剛剛進入2010年，就有業內人士認為，白酒行業將迎來“拐點”， 而在未來5年時間將進入發展平穩期，抑或呈現下滑趨勢，中小白酒企業將會繼續被整合?；蛟S我們無法去準確評估下一階段白酒的發展走向，尤其在2009年末白酒“漲”聲一片的氛圍中，但總結和分析白酒行業的發展歷程以及現狀后，我們在抱著美好希望的同時，也不得不回避可能影響白酒行業走向的“暗流”。 曾經有資深業內人士已經提出“白酒不國際化就邊緣化”的觀點，而在國際化還只是個夢想時，怎樣守住家門口的“陣地”卻不得不被提上日程。

 

中國白酒出現拐點是中國宏觀經濟從規模性向結構性調整的必然走向，而中國白酒企業“資本市場化”的過熱行為，加快了中國白酒拐點期的到來。一方面，近年來隨著行業復蘇進程加快，白酒企業紛紛圈地擴張，導致產能過剩；另一方面，白酒企業紛紛加大市場擴張，必然會導致資金鏈斷裂。

2008年末，實際上是已經脫軌的經濟高速發展的轉折點，經濟降溫實際上是呼喚經濟結構性調整。1998年—2008年的10年，是中國經濟騰飛的10年。其中，股市、房地產以及CPI指數是衡量經濟發展最為核心的三個指標。縱觀這10年，作為資本市場風向標的中國股市自2006年以來呈現爆破性增長，指數突破6000點。房地產也隨著股市發展而推波助瀾，呈現一片繁榮景象。股市大漲，房價裸奔，給中國經濟帶來了“中國經濟一片紅”景象。而白酒是一個受宏觀經濟直接影響的產業，宏觀經濟給中國白酒帶來了三個直接影響：一是帶動了白酒產業的飛速發展，白酒企業一片紅；二是白酒企業產品結構不斷提升，紛紛向上延伸，推出高端產品或提價；三是資本市場熱錢不斷非理性地流向白酒行業，攪動白酒行業，資本非理性的推波助瀾加快了白酒行業的市場變局。

白酒行業的理性繁榮遭遇到資本的非理性與企業膨脹擴張的非理性行為。10年時間，中國白酒品牌市場格局基本建立，在未來5年時間內，這種格局將呈現穩定的平衡狀態，中國白酒的競爭門檻將會抬高，后來者很難居上，持續擴張的市場成本將會加大。“大一統”的市場擴張行為將會導致出現大企轉摘于華夏酒報·中國酒業新聞網業病，甚至會影響到企業的現金流，導致市場出現問題。

步子拉得太大，速度跑得太快，必然后導致中國白酒行業結構性戰略偏失問題。2000年以來，中國白酒在經歷了痛苦轉型之后，走上了快速恢復發展軌道，其背景是中國經濟的高速發展。“茅五劍”等一線名酒飛速發展，洋河、河套等二名酒集體復蘇，太白酒、迎駕貢酒等區域品牌活力再現。中國白酒行業呈現出一片大好前途的景象，這種景象不但激發了白酒企業家的信心與激情，企業的膨脹欲望與擴張欲望飛漲，也引來無數“資本”對白酒行業這塊肥肉的追捧。“中國白酒復蘇論”正考驗著白酒企業理性的戰略思考能力。很多白酒企業都發出了要在三年五年內沖擊中國白酒百強、十強、三強的戰略目標，并為此進行了大規模的市場擴張、產能擴大行為。

稻花香集團提出10年“打造中國白酒航母，進軍全國白酒前三強”的目標，“以白酒為龍頭，向飲料產業延伸，向飼料產業拓展，向有機肥產業擴大”的“151”多元化工程，其主要措施是做強做大白酒產業，重點發展農業產業化循環經濟，促進新農村建設，并且收購重組了關公坊酒、昭君酒、屈原酒、楚瓶貢酒，實施規?；瘮U張。

與此同時，西鳳酒股份有限公司也實施了“百億西鳳”發展戰略，其主要目標是通過實施“酒業為主、多業經營”的內涵式發展和外延式擴張相結合的方式，把西鳳企業建成市場競爭力強、經濟效益好、年銷售收入過百億元的大型企業集團，進軍中國白酒行業前四強。

郎酒也在通過群狼戰術，力爭用8—10年時間將郎酒打造成行業領袖之一。近10年來，白酒行業最為耀眼的現象就是“資本進入白酒”，收購重組成了中國白酒復蘇的主流聲音。資本進入白酒，一方面加快了中國白酒的市場復蘇步伐；另一方面也導致了白酒行業危機的出現。萬基收購孔府家；寶光蛇吞象，入主郎酒；輔仁藥業收購宋河；浙江宇宙收購安徽老明光；浙江嘉得萊入主安徽沙河王；天龍集團收購湖北黃鶴樓；凱樂科技入主湖北黃山頭；白云邊也有資本的影子……所有這些，都表明資本對白酒的青睞，已經超出了白酒這個傳統行業的“穩定性”。值得關注的是，資本的逐利性以及短視性，必然引發白酒行業發展危機。從萬基兵敗孔府家，嘉得萊敗走沙河王等實例中，我們都能看到白酒行業在資本非理性操縱下的不健康發展狀況。

“三鹿奶粉事件”成為中國白酒行業的轉型標志。從宏觀產業政策上看，國家將會在“產業政策上對白酒行業進行結構性限制”。白酒是一個糧食消耗性產業，并且與國家倡導的環境保護政策不吻合。國家將會從事關國計民生的層面上進行產業結構性整合，積極推動黃酒、果酒以及葡萄酒產業發展；優化白酒產業結構，重新進行資源重新配置，鼓勵大中型白酒企業發展，這對大多數中小白酒將會是致命一擊。

食品安全被提上突出重要位置，已經直接影響到產業政策與行業標準，政府也在大力倡導節約型社會以及透明性政府形象，而這一大的背景使得白酒這一交際功能性產物受到極大地沖擊與影響。很多地方政府都在下禁酒令，國家也明令下文規定政府招待標準。可以預料，在未來很長一段時間內，中高端白酒市場容量將會受到影響。而這一點與近10年白酒行業倡導的“向中高端延伸是白酒行業發展的最后一根救命稻草”的理念相悖。

 “三鹿奶粉事件”敲響了國人對食品安全的警鐘。而極具區域文化色彩，帶有明中國酒業風向標華夏酒報郵發代號23-189當地郵局可訂閱顯“地方保護主義”色彩的中國白酒，“政府專供酒”抑或在未來逐步被淡化。“秦池事件”成為中國白酒從巔峰下滑的標志性事件；而金融危機下的  “三鹿奶粉事件”卻成為白酒行業進入拐點的標志性事件。

行業標準的缺失使得具有深厚文化底蘊的白酒極為尷尬，在經歷了“勾兌風波”之后，中國白酒又經歷了“年份酒之爭”，其背后凸顯的是白酒對行業標準的呼喚。而  “三鹿奶粉事件”在一定程度上成為中國食品行業轉型的標志性事件。

   　

消費習慣的升級，消費者行為的改變直接影響到中國白酒行業未來的發展方向。一方面，隨著消費水平的提升，中國消費者的消費習慣發生了很大程度上的改變，“喝少點，喝好點”的消費習慣已經形成，使得作為“奢侈文化消費品”的白酒在這10年內呈現高速發展，消費結構呈現出向中高端延伸的趨勢，正好印證了這一道理。

但是，中國白酒無法繞開新新人類，也就是新消費人群對白酒的消費認知。中國白酒無法跳躍中國消費者的多元化消費趨勢，也無法阻擋中青年消費人群消費習慣的改變。低度化只能是順應消費潮流方向之一，啤酒、葡萄酒、保健酒以及黃酒產業的飛速發展成為不可阻擋的消費潮流。從這個層面上看，中國白酒將會在未來很長一段時間內保持相對穩定，如果其他品類加大市場推廣的話，中國白酒適度下滑是不可避免的。

因此，白酒行業的市場蛋糕將處于穩定階段，對于眾多的中國白酒品牌來說，爭奪這塊不大不小的蛋糕成為必然，中國白酒在未來幾年內競爭將會越來越激烈，白酒品牌集中度也會越來越高。對于中國白酒企業來說，只有重新審視消費文化的重塑，才能從根本上遏制中國白酒的市場萎縮。

 

中國國際酒業博覽會（CIADE）猜想：舉辦了三屆的CIADE，從展商比例和數量上見證了白酒從行業老大逐漸滑落的過程。白酒行業出現“拐點期”似乎是產業10年發展的必然趨勢與走向。自1998年到2008年的10年以來，中國白酒經歷了從陣痛期、恢復期，再到發展期的戰略轉型。以此推論，2010年—2014年，中國白酒可能將進入平穩發展期。但是，“白酒給誰喝”已經成為白酒企業不得不考慮的問題。在CIADE博客，曾經有網友留言“國酒沈醉三千年，小樓酣睡夢神仙。開放卅年不進取，而今已失半壁山”，在感嘆酒行業“有才者”輩出的同時，也希望白酒行業能夠猛醒，將“液體國粹”繼續發揚光大。

 

CIADE（www.ciade.com.cn）由中國釀酒工業協會主辦，北京時瑞展覽公司承辦，致力于酒類企業高端品牌塑造與推廣，打造高附加值產品的專業化酒類品牌展。經過三屆耕耘與積累，CIADE已成為酒類知名品牌到位率最高的專業展覽，酒類市場的風向標和國際交流的重要商貿平臺。其專業的市場定位和國際化的服務理念，已對國內酒類展會帶來深刻影響。CIADE 2010將于7月9-11日在北京重裝上陣。