白酒質(zhì)量的品鑒評價如何更快捷、準確和客觀，始終是國內(nèi)白酒生產(chǎn)廠家研發(fā)的重點課題之一。日前（11月12日），在湖南長沙舉行的“白酒現(xiàn)代科技與標準創(chuàng)新成果發(fā)布會”上，中國科學院自動化研究所姜安博士發(fā)布了與貴州國臺酒業(yè)集團合作的“創(chuàng)新三級質(zhì)量控制體系與智能機器人品酒技術，提升白酒質(zhì)量標準”成果，包括白酒三級質(zhì)量控制體系、智能化機器人品酒技術、標準化質(zhì)量控制等一系列的科研及標準成果，引起了業(yè)界廣泛的關注。國家酒類及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心技術主任、白酒鑒評組組長鐘杰教授對白酒三級質(zhì)量標準控制體系給予了充分肯定。

    據(jù)了解，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的質(zhì)量控制一般為兩級控制，即感官評定與氣相色譜分析。感官評定是評酒員憑眼觀、嘴品、鼻子聞等感官手段對酒體質(zhì)量進行評價；氣象色譜分析，是利用氣相色譜儀進行白酒檢測，能夠快速檢測白酒的主體成分構成。貴州國臺酒業(yè)集團生產(chǎn)的國臺酒超越了白酒行業(yè)傳統(tǒng)的兩級質(zhì)量控制，在感官評定和氣相色譜分析兩級質(zhì)量控制基礎上，與中國科學院、清華大學合作，率先執(zhí)行了白酒三級質(zhì)量控制體系，將“宏觀紅外指紋圖譜技術”的科研成果，應用于白酒生產(chǎn)的質(zhì)量控制。既克服了感官評定容易受到評酒員身體狀況、情緒及評酒環(huán)境的影響，又克服了氣相色譜對復雜的酒體構成缺乏整體的反映的不足。三級質(zhì)量控制體系全面把控白酒的整體品質(zhì)，更好地保證了酒的質(zhì)量穩(wěn)定性。

    座落在貴州茅臺鎮(zhèn)的國臺酒業(yè)集團，本著“打造現(xiàn)代健康白酒，創(chuàng)新現(xiàn)代飲酒文化”的經(jīng)營理念，集中優(yōu)勢科研團隊攻堅技術難關，堅持傳統(tǒng)的釀酒工藝與現(xiàn)代科學技術相結合，從原料采購、生產(chǎn)、儲存、盤勾、調(diào)勾、品勾及平衡等各環(huán)節(jié)都進行嚴格的三級質(zhì)量標準控制，在保證酒的品質(zhì)和口感的前提下，將國臺酒中對人體造成傷害成分的雜醇油和醛類含量降低至每升0.5克左右，遠低于國家標準雜醇含量每升不超過2克，使酒體具有“更少傷身成分、更多有益精華”，受到國內(nèi)外市場歡迎。2004年榮獲了第五屆“布魯塞爾國際金獎”，2007年6月，在廣東國際酒飲博覽會上再獲金獎。