消費量以每年20%速度遞增
 
    “隨著冷鏈技術快速發展，冷凍食品早已撕下‘不新鮮’、‘沒營養’、‘不安全’的標簽。”開幕式上，重慶冷凍食品行業協會會長譚清木介紹，現在市民可選擇的范圍越來越廣，品種越來越多。從早些年愛啃的雞爪，到沿海盛行的海鮮，發展到現在澳洲的牛羊肉，“重慶市場上冷凍食品消費，進口已占到7成。”
 
    除了品種增多，重慶人的烹飪觀念也在悄然變化。“傳統觀念認為豬牛羊肉越新鮮越好，最好是當天宰殺的，其實，這并不科學。”譚清木解釋，選擇經過集中屠宰、冷卻“后熟”的冷鮮肉反而可以獲得更上佳的食用口感，營養也不會因為后熟過程流失。
 
    目前重慶及周邊西部省市每年要消費700億元的冷凍食品，其中重慶人就占到400億元，并且正以每年20%的速度遞增。
 
 
 
    700余家冷鏈食企尋伙伴
 
    不斷增長的市場，正在吸引更多企業加入做大“蛋糕”。
 
    在西部農產品冷鏈物流中心，采購節現場集結了700余家冷鏈食品企業，涵蓋水產品、海產品、肉類食品、火鍋食材、面食點心等品類，澳大利亞牛排、精制肥牛、精品鹿肉、呼倫貝爾羊排、內蒙古羊肉卷、臘肉、香腸、泰國大蝦、粉絲扇貝、鮑魚、火鍋蝦、火鍋丸子、臺灣手抓餅、蛋撻等近1000種冷鏈食材，供采購商和市民一站式采購。
 
    11月13日~11月18日期間，水產8折起，牛肉、牛排7折起，火鍋食材7折起，面食點心8折起，全場最高享6折。