2017年8月10日~8月12日，中國高端休閑烘焙產業大會在南京國際展覽中心隆重開幕，3000家專業渠道商、近百個優秀品牌、數十位行業大咖共同奏響行業大合唱，其中關于“2018年烘焙行業下一個將要爆發品類”的預測對于每一位從業人士都是十分關注的話題。

2018年戚風蛋糕要火
巴比熊攜手復雅搶占先機

作為專業設備服務商，對于2018年烘焙行業的發展趨勢，廣東復雅機械有限責任公司（下稱復雅）做出了非常有前瞻性的專業判斷——

復雅認為，蛋糕類是下一個值得重點關注的爆發點，2017年下半年是蛋糕類的研發期，2018年會迎來增長期，比如戚風蛋糕就有相當不錯的“賣相”，也是復雅的“主力創新設備”之一。據悉，戚風蛋糕特性要求保水度33%，從水分的排布到工藝講究，都對設備提出了很高的要求，需要設備的風控精度達到很高；另外，隧道爐的封烤效果也很關鍵，成色均黃漂亮，外皮薄軟，俗話說“三分做，七分烤”，設備硬件很重要。

品類趨勢逐漸明朗的形勢下，復雅的戚風蛋糕生產線也迅速得到了圈里人的認可——合作伙伴山東巴比熊食品章總高瞻遠矚，一次性和復雅簽訂四條戚風蛋糕生產線，將作為2017年秋糖及2018的重點品類來推廣，并預計2018年會迎來一個爆發期！

助力烘焙行業爆品頻出
復雅以匠心服務客戶

中國烘焙市場歷年都不缺亮眼的新品，其中出自復雅設備打造的就不在少數，比如上線5分鐘狂銷30000件的卡爾頓丹麥香頌、僅在淘寶平臺月銷量可達到3.3萬件的樂錦記撕棒、單個經銷商20天銷售9041件的諾貝達半面包、上市初期產品重復購買率達到80%以上的好運來迷你松塔蛋糕 ……都是復雅的“得意之作”。

細講一例，樂錦記撕棒的靈感來源于餅房的奶棒，其特點是短保、無添加，弊端是沒辦法達到傳統渠道，而復雅通過對技術研發和提升，通過企業家對選材的精挑細選，目前已撕棒已經完全接近餅房的工藝水平。鑒于復雅高水準的創新能力和匠心精神，客戶企業也紛紛加深合作，卡爾頓連續購買復雅3套隧道爐自動化生產線，樂錦記也爽快地簽約了“第三條”產能1.2噸/小時的大型自動化面包生產線。

案例還不夠？復雅的“豪華合作客戶名單”里面已經有很多：

麥得隆食品、徐福記食品、華美食品、河南豪峰、杭州紅利、張家港房錦記食品、武漢海之最食品、北京賓堡、福建卡爾頓食品、福建金鱗食品、石家莊稻香村食品、福建回頭客食品、福建友夢食品、鄭州人人利食品、安徽聚發食品、山東巴比熊食品、福建南星食品、福建雅思佳食品、南京紅森林食品、慕蘭卡食品……（排名不分先后）

做烘焙，選復雅，這話一點也不大！

中國智造走向世界
復雅以身作則振興國貨

而談到烘焙設備本身，中國設備制造業也在逐漸由制造走向智造，由中國走向世界，而由原來的引進到現在的輸出，這個過程可以借鑒丹麥類產品隧道爐。

牛角包是最早進入中國的丹麥面包代表，市場有需求，但國內很多龍頭企業在引進歐洲設備過程中沒辦法達到市場熱銷以及生產預期。復雅在雄厚的技術支撐和豪華專家團隊共同努力下，結合中國烘焙產品特點，以日式面包爐技術為基礎，揉入歐洲熱風爐特點，開發出最適合中國工業化丹麥面包的隧道烤爐。最終，將本土化的原料和工藝與智造融合，創造出更接地氣的中國口味，目前合作的樂錦記、諾貝達等這些產品都是這個概念的一種延伸。