第五屆“盼盼食品杯”烘焙食品創意大賽在北京舉行了終評會，本屆的競賽方向是餅干類，自1月份公布命題以來，通過3、4月份在全國10多所 高校的命題宣講，5月初評進入復賽，7、8月的動手操作，到9月份的全國終評，已經持續了九個多月了，本屆大賽的頒獎典禮也將于11月初于杭州中國食品學 會年會上進行。

    本屆大賽的最大特點是 五谷雜糧風。以生肖文化為背景的餅干主題禮盒，以茶葉為原料制作的曲奇，集合了各種堅果的傳統燒餅，主打粗糧高纖維的營養餅干等等，各種源于谷物雜糧的創 意作品，把健康的主題演繹的淋漓盡致。學生們的創意作品不僅得到企業方和行業專家的高度認可，并成為中國食品行業細分品類創新的風向標。

    通過幾屆大賽的磨練，學生們已具備了較高的實操水平。參加終評會的評審專家、盼盼食品集團研發總監蔡金鑫告訴記者，現在的大學生90后群體，作為市場消費的 主流人群，能夠洞察時代的特點，抓住消費者心理，在進行糧油、谷物、糖等原材料烘焙開發的同時，加入當下人們最重視的健康以及時尚元素，可謂傳統+現代的 完美結合。中國食品科學技術學會副秘書長、學術部主任郭勇對于“盼盼食品杯”烘焙化妝品創意大賽給予了較高的肯定。郭勇認為，在烘焙食品行業細分市場的速 度正在不斷加快的發展趨勢下，盼盼食品作為中國休閑食品的領軍品牌，善于嫁接學會平臺，舉辦專業賽事，著力于挖掘創新型人才，直面烘焙食品主要消費人群， 深入了解消費者的喜好和需求，為其在烘焙食品的發力提供了有利保障。

    本屆大賽所透露出來的流行趨勢，也并非憑空臆想。根據前瞻產業研究院烘焙食品報告顯示，2014年我國烘焙食品更注重營養價值和營養平衡。該研究院調查顯 示，全球營養、保健食品的開發，北美約占60%左右、歐洲約占49%～50%、亞太地區約占30%，主要是無脂、低脂食品，其次是低卡、無糖、低糖食品。 生產營養成分豐富和各營養成分比例關系符合人體需要的營養平衡食品成為烘焙食品開發的根本趨勢。由此，烘焙創意大賽所顯現出來的學生創作風格，其實也說明 了一個烘焙行業的趨勢問題，那就是五谷雜糧風將成未來烘焙行業創新發展的新趨勢。