未來速凍食品大有可為，以美國為例，其速凍食品幾年前就多達(dá)2700多種，覆蓋早餐、中餐、晚餐、點心、湯料、甜食等。在發(fā)達(dá)國家，速凍食品銷售量占全部食品的60%—70%，居各類加工食品的榜首，早已成為家庭必備，而不是快節(jié)奏生活的補充。國外城市化發(fā)展較早，速凍食品也起步比中國早，但中國飲食文化源遠(yuǎn)流長，面對巨大的健康市場需求，中國速凍產(chǎn)業(yè)大有可為。

    不少消費者會關(guān)心，速凍處理后牛肉水餃還能否保留食材本真？想弄清真相，需要從思念的速凍食品的制作工藝說起。思念的速凍水餃?zhǔn)菍⑺溚ㄟ^零下35°C的隧道進(jìn)行急速冷凍，瞬間鎖住細(xì)胞水分，這樣的“快凍”過程能保持食品的分子結(jié)構(gòu)基本不變，再次加熱時食品能恢復(fù)原狀，不會像在家用冰箱冰凍后的食物那樣，在幾個小時的“慢凍”過程中流失營養(yǎng)。

    因此，從營養(yǎng)角度來說，比起家庭冷凍，“速凍”能更大限度地保持天然食材原有的新鮮度、色澤、風(fēng)味及營養(yǎng)。此外，營養(yǎng)專家也提醒消費者，對于工作繁忙的人來說，與其一次性把一周需要的新鮮肉菜買回家堆進(jìn)冰箱，不如適當(dāng)選用速凍食品代替。