自治區疾控中心食品安全風險監測與評估所主管醫師姚雪婷介紹，自治區疾控中心從2006年開始，對廣西居民日常食品開展含鋁添加劑的食品進行檢測。檢測包括面粉、饅頭、面包、油餅、糕點、餅干、薯片、海蜇和膨化食品等。在檢測過程中饅頭、花卷、油餅、油條等含鋁超標比較嚴重，每年的檢測食品中含鋁添加劑高達30%左右。

    1.食品標簽上有標注的，主要看標簽上是否標注使用含鋁食品添加劑來判斷。含食品鋁添加劑主要有：酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉、辛烯基琥珀酸鋁淀粉、硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等。
 
    2.包子和饅頭，加了含鋁食品添加劑的成品，看起來比較蓬松，掰開以后看發酵的氣孔，氣孔比較細小而且均勻。相反，不用含鋁添加劑的饅頭干癟，吃起有嚼勁。
 
    3.一些面條、粉絲之類的面制品，是否含鋁，主要是看面條會不會粘連和折斷，因為有的含鋁添加劑有抗結的作用，添加之后，能讓面制品不容易粘連。