我國針對食品添加劑的標準偏低，民眾對食品添加劑的不信任，是一個對食品安全監管體系的信心問題。在生活必需品大米中使用添加劑本無必要，但國家標準卻無禁止。更不要說各種頂風作案的濫用食品添加劑行為，比如在火鍋料中過度使用“飄香劑”等等。面對這種食品安全形勢，公眾怎能輕易信任食品添加劑。

　　不可否認，從科學的角度而言，食品添加劑，的確有正面作用。比如它可以改善食品品質，提升食品的防腐能力，令食品的外觀更好看。食品行業甚至有這樣一句名言：食品添加劑是現代食品工業的靈魂。但問題的關鍵是，食品添加劑的使用，雖然是一個量的問題，但卻很難把握好這個度。因為對食品生產者而言，越是多使用食品添加劑，食品的色香味越好，性價比也就越高。在經濟利潤的刺激與監管標準寬松的背景下，他們怎能按捺住利用食品添加劑牟利的沖動？

　　民眾不信任食品添加劑，遠非幾個專家的教導所能解決。唯有加強食品安全添加劑的使用管理，嚴格標準，輔之以卓有成效的監管，才能重建他們的信心。因為在“毒奶粉”等事件后，公眾對國產食品的質量，早已是“累覺不愛”，所以食品添加劑的使用問題與造成“毒奶粉”事件的非法添加劑二者雖然并非一碼事，但由于同處一套食品安全監管系統之下，奶粉等食品安全的危機自會令人產生一定的聯想：監管不好非法添加劑，又怎能監管好食品添加劑。