消費者購買食品的四大誤區(qū)
市面上不少商品冠著高鈣的頭銜。
本版文、圖 信息時報記者 陳海丹
日前，針對網(wǎng)上流傳的圣女果、小黃瓜、大個兒彩椒為轉基因食品的謠言，中國農(nóng)科院專家列出“轉基因食品”清單，并表明盛行的“用大小來判斷是否為轉基因品種”的方式并不科學。
該事件折射出消費者對轉基因食品認識模糊的現(xiàn)狀，而記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，近年來受商家概念促銷的影響，消費者對食品添加劑、不含糖食品等概念也存在誤解，為幫助市民更健康、安全地飲食，近日信息時報記者采訪相關專家，為消費者破解目前購買食品的四大誤區(qū)。
誤區(qū)1
“零添加食品”＝“安全食品”
無添加山楂片、無添加曲奇餅……在淘寶網(wǎng)上，打著零添加劑標簽的零食受到不少消費者的喜愛。一款土耳其進口的無花果干，標明其在純天然的環(huán)境種植而成，并采用自然風干技術，制造過程中不含任何添加劑和防腐劑，在近一個月內銷量達2204件。而一些餅干、袋裝紅棗、牛肉干等更以無添加劑的噱頭，在兒童和孕婦市場得到進一步推廣。
然而，零添加劑食品是否真的不含任何添加劑？答案并非如此。香港皇冠總經(jīng)理劉春表示，一般保質期在6個月以上的餅干便添加有抗氧化劑，而即使在制作過程嚴格把關，也不能保證制作的面粉、白糖不含有少量的添加劑。
佛山科技學院食品與園藝學院副院長董華強表示，在國家規(guī)定范疇內按照一定標準使用食品添加劑，能起到保障食品安全的作用，而毫無添加劑的食品也不一定就為安全食品，“例如抗氧化劑能夠抑制油脂過多的食品產(chǎn)生自由基，以此降低食品氧化的速度，從而保障食品安全。”
“由于蘇丹紅、三聚氰胺等非法添加物事件，導致市民對食品添加劑有所誤解。”董華強表示，目前一些食品中出現(xiàn)非法添加物，使得消費者混淆了食品添加劑和非法食品添加物的概念，而這也是零添加劑食品受到青睞的原因。董華強表示，消費者在購買食品時，需要對食品添加劑有理性的認識。
誤區(qū)2
不含糖、零脂肪便是減肥上品
由于生活水平的提高，高血糖、肥胖成為常見病，而不含糖、零脂肪食品也因此占據(jù)一定市場。記者在超市里看到，主打不含糖的食品主要為糕點和飲料。可口可樂推出的零度可樂營養(yǎng)成分表上標明，其糖水化合物、糖、蛋白質、脂肪的含量均為零。而另一款奶酪低脂肪餅干也號稱有減肥的功用，適用于想減肥的忙碌上班族。
那么，不含糖、零脂肪食品是否就是維持身材的佳品？佛山市中醫(yī)院保健調養(yǎng)門診副主任張年表示，不含糖、零脂肪等食品相比同類的食品確實更為健康，但有些不含糖、零脂肪的食品，例如不含糖的糕點、飲料等，其本身的熱量并不低，市民在食用過程中要同時關注其食品能量表。
誤區(qū)3
高鈣食品有利于補充營養(yǎng)元素
隨著對食品質量要求的提升，消費者在購買過程中也喜歡購買一些添加營養(yǎng)元素的食品。為了吸引消費者，不少商家喜歡在食品上冠以“高鈣”的頭銜，例如市面上出售的高鈣餅干、高鈣海苔、高鈣麥片等。而實際上，這些高鈣的食品卻不一定能夠補充人體所需的鈣元素。
張年表示，以餅干為例，其并不作為營養(yǎng)物質的載體，而通過此類食品補充人體所需元素也并不現(xiàn)實。“補鈣主要是通過牛奶、豆類食品，此外還要多曬太陽促進吸收等。”張年表示，一些食品特定面積含鈣量高，但不一定有利于人體吸收。
誤區(qū)4
酸奶所含菌類并非越多越好
目前，超市所銷售的酸奶所含的菌類越來越多，例如一款名為川秀的酸奶，其沖調粉所含有的有益菌種便達到7中，包括嗜酸乳桿菌、保加利亞乳桿菌、嗜酸乳桿菌、嗜熱乳桿菌、干酪乳桿菌、鼠李塘乳桿菌和雙歧因子。
然而，據(jù)記者了解，雖酸奶中含有的菌類對人體有益，但對于酸奶是否切實含有其包裝中聲稱的元素，目前還沒有相應的標準可以進行規(guī)范。
而對于目前商家在宣傳時對酸奶所含菌類的宣傳，消費者也要對其菌類功能的宣傳有所防備，避免僅為概念買單。
延伸閱讀
可通過食品標簽
查看營養(yǎng)成分
為保障消費者在購買預包裝食品時明白消費，我國從今年元旦開始實施《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，該規(guī)定中明確指明，食品須在標簽上強制標示蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉4種營養(yǎng)成分和能量（“4+1”）的含量值，各自占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。若其含量為0，也需標注0。據(jù)了解，該通則也是我國第一個與食品營養(yǎng)標簽有關的國家標準。
對于《通則》的施行，張年提醒消費者，在《標簽》出臺后，消費者購買食品時可秉承“兩看”原則，一是看食品所含的能量，二則是看視頻的均衡營養(yǎng)值，通過這些標準選擇合適自己的食品。