入冬以后，糖炒板栗的生意逐漸火爆。近日，河南一些媒體曝光鄭州市場上出現了“石蠟炒栗”，引人擔憂。

　　廈門是不是也有這種板栗呢？昨日，導報記者走訪了蓮坂、SM周邊商圈的多家糖炒板栗店，這些店主表示自己都是用麥芽糖或者蜜糖來炒。而其中一位商家則向導報記者透露了炒板栗的一些“門道”——— 加一點石蠟油，板栗賣相會更好，先放在糖精水里泡一下再炒，板栗會更甜，“不排除有街邊擺攤的黑心商販會這么做”。

　　店主很警覺 都和石蠟撇清關系

　　“天氣冷了，買點剛炒出來的板栗，很好吃！”昨日下午，島內冷風陣陣，導報記者在蓮坂看到，一個糖炒板栗攤卻是熱氣騰騰，很多市民圍著攤點購買板栗。

　　記者走近一看，一名中年婦女正在忙著招呼客人，前面擺著三種已經炒好的板栗，最便宜的10元/斤，外表看上去光鮮油膩，還有切開的口子，最貴的16元/斤，號稱是遷西油栗。導報記者上前搭訕，詢問這些板栗是怎么炒的，該女子立即警覺起來，馬上表示：“我們是純天然的，用蜜糖炒的，不會加什么石蠟油。”該女子強調，因為板栗本身有甜味，他們也不會先將板栗用糖精水泡了以后再炒。隨后，導報記者走進SM商城地下一層內，撲面飄來一陣板栗的香味，一名工作人員正站在一個機器旁邊，不時將她所說的“麥芽糖”倒入大鍋內，和栗子一起翻炒。該工作人員表示，他們炒栗子只用麥芽糖。

　　在SM商城附近的一家專賣糖炒板栗的門店，導報記者看到，店里擺著一臺機器，正在翻炒板栗，旁邊放著一鍋黏稠液體，店員說是“麥芽糖。”她表示，石蠟油是工業用的、糖精也是不能用的，這些都對人體有害，所以他們絕對不會用這些東西去炒。

　　一內行人透露其中門道

　　而在另外一家板栗攤點，一名男子則向導報記者透露，他炒了多年的板栗，對里面的門道也都知道，加一點石蠟油炒的話，板栗的賣相會更亮更好，如果是先放在糖精水里泡一下再炒，板栗會更甜，“我不排除有些黑心商販會這么做”。

　　記者上網查詢了解到，石蠟是一種工業用原料，有一種特殊的油味，食用后對人體有害，長期食用可致癌。業內人士提醒市民，蜂糖板栗顏色暗、呈黃紅色，裝入紙袋后，紙袋上會有油印，而蠟炒板栗，色澤特別光亮，顏色很黃，皮薄，裝入紙袋后，紙袋上無油印。市民在購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。此外，買栗子，不要吃栗子皮，而且最好不要買裂開口的板栗吃，因為一些有害物質在翻炒過程中會由開口滲入板栗。