全球疲軟的需求,不斷上漲的原料成本和匯率浮動,讓世界巧克力市場在金融危機爆發后增長乏力,中國市場則是例外."接下來的10年中,中國會成為世界第二大巧克力市場."日前瑪氏(中國)總裁易瀚博這樣說.
　　
　　"在中國,每個消費者的年均巧克力消費量是100~200克之間,不同的地區也有差異;但在國外,英國為12公斤,美國是8公斤左右"易瀚博說,中國已是全球第二大經濟體,但是巧克力市場的發展還遠遠落后于經濟發展的腳步.
　　
　　來自行業的數據顯示,中國正率領該產業走出低谷.這也引發了行業巨頭爭相對華投資.瑪氏今年在中國投放了20多個新品種,易瀚博告訴記者:"現在中國的巧克力銷售量能占我們全球業務的5%.未來5年,這個數量將翻番到10%."
　　
　　三大因素困擾中國巧克力市場
　　
　　首先是原料壓力.巧克力原料中最多的應是可可,其價格在三季度一度突破了2465英鎊/噸,采購的糖價也有10%~15%的漲幅.
　　
　　此外,中國的消費習慣問題.從零食選擇上來說,中國消費者還沒有把巧克力作為他們零食選擇當中很重要的一部分.
　　
　　最后,可可也面臨可持續供應問題.面臨漲價,部分廠家或會更改配方起用口感類似的代可可脂(一種人造硬脂).