近期面包新語、85度C等一些外來連鎖烘焙品牌店陸續開進福州，并以現場烘焙、休閑時尚等元素為烘焙業帶來一絲新氣息。在這種新模式的影響下，原本以中央工廠配送方式為主的超雅、向陽坊等，目前也開始著手對現有區域位置較好的門店進行升級。
　　據了解，從9月份開始，面包新語、85度C等新式面包店陸續開張，這些面包店面積一般在150平方米以上，都采用前店后廚現場烘焙銷售的模式，同時現場會設置一些雅座，供應咖啡、奶茶等飲品，風格類似飲料吧。這些店里銷售的面包價格普遍比一般門店的面包價格要高，例如同樣一款菠蘿包，在向陽坊賣2.5元，而在85度C則要賣4元。
　　面包新語福州區域負責人周小姐表示，開放式廚房模式是烘焙行業的發展新趨勢，它打破了傳統工廠配送方式，在店內設置透明式廚房，現場烘焙面包。

　　目前面包新語萬達店正在籌備，12月即將開業；85度C也將在福州開足十家門店。業內人士預計，未來幾個月，福州將掀起面包店的升級熱潮。

　　對此，超雅、向陽坊等本土烘焙品牌相關負責人表示，前店后廚模式是發展趨勢，并正計劃在福州開設升級版面包店。
　　福州超雅食品有限公司副總經理黃先生透露，目前已經計劃未來在福州開設5-6家新式面包房，正著手改造井大路門店和師大店，預計年底開業。福州向陽坊食品有限公司總經理楊秀蘭也表示，一直醞釀在市區開設此類型門店，目前正在選址。

　　黃先生告訴記者，這類門店的開店成本一般在200萬元以上，店成本至少是社區面包店的2倍以上，通常開在特定區域內的商業中心。