泉州10月27日最新發布的主要糧油品種集市價格監測報表顯示，大豆、面粉、豆油、花生油的平均價分別為271.88元/50公斤、174.18元/50公斤、552.86元/50公斤、936.30元/50公斤，比一周前的監測數據分別上漲了1.15%、0.10%、1.29%、0.54%。此外，我國主要大中城市小包裝食糖零售價格平均每公斤已達到7.68元，較9月底上漲1.3%。“糖、面粉、食用油等主要食品原料一路上行，通過庫存儲備的緩沖方式，仍是無法抵制持續的原材料上漲，支持企業按住原價。”正如盼盼食品集團有限公司副董事長蔡文良所說：除了包裝外，食品行業的原材料都坐上了“直升機”。

　　此外，其他兩種主要食品原料也有不同程度的漲價：面粉批發價從年初的每噸2600元漲至每噸2800元；棕櫚油則由每噸6500元漲至每噸約8500元。有些廠家開始采用縮水凈含量的方式變相漲價，不如研發新品上市，“光明磊落地漲價”。 

　　記者走訪超市獲悉，一個多月來，泉州以巧克力、餅干、糕點為主的食品零售價格上調了10%-15%。此外，徐福記、大白兔等品牌食品價格，也有不同程度的漲幅。

　　“以往突如其來的原材料季節性漲價，供貨商總會通過庫存消化，以及研發低糖或淀粉糖漿等替代品消化部分漲價壓力，但現在這些慣用方式，似乎也難以壓住供貨價。”市區喜事來婚慶連鎖機構有關負責人楊霖表示，位于下游的食品銷售企業，對于調價一般都有兩三個月的滯后期，但此次食品原料漲幅太高，早已提前傳導到下游終端企業。

　　面對此番持續的成本危機，有的食品企業選擇了“瘦身不漲價”（即減少凈含量）的方式，有的則選擇了“漲價不瘦身”的方式應對。記者了解到，與國內諸多知名方便面、啤酒企業的“變相漲價”方式不同，我市絕大多數食品企業實施的是直接調價策略。

　　“品牌打響了，終端食品漲價并不會對企業造成很大影響。”泉州一食品企業相關負責人表示，目前該企業的終端食品價格已上調了約一成。

　　對于這種依靠研發新品，直接漲價的策略，楊經理也表示贊同。“原材料價格回調遙遙無期，與其縮水食品凈含量，用‘變相漲價’的方式誤導消費者，不如加大研發糕點新品的力度，光明磊落地直接調價。”