由美國德州大學安德森癌癥中心負責的一項研究發現患肺癌與升糖指數(Glycemic Index，簡稱GI)有關，常吃升糖指數高食物的人比少吃得人更容易罹患肺癌。而升糖指數高的食物中就包含白面包、白飯等。

　　在研究中，領導研究的專家梅爾科尼安(Stephanie Melkonian)找來1905名于近日確診患上肺癌的病人，與2413名健康人士作比較。

　　結果發現，接受研究的人當中，升糖指數最高者，其患肺癌風險比最低者高49%。每日升糖指數(GI)最高的病人，其患癌風險也較高。

　　研究人員又發現，從沒吸煙的受測者當中，若他們的GI也高，其患肺癌風險增加兩倍。高GI吸煙者的肺癌風險，也比低GI吸煙者高31%。

　　研究同時發現，計算體內碳水化合物量的升糖負荷(GL)則對患癌風險沒有影響。參與研究的華裔教授吳息鳳(Wu Xifeng)表示，這顯示人們進食的碳水化合物質量會影響患癌風險，而進食的碳水化合物總量，則沒有影響。升糖指數高的食物包括白面包、法國面包、粟米片、即食燕麥片、硬面包圈(bagel)及白飯等。白飯的升糖指數則因不同品種的白米而有差異。

    對此，專家建議，除了保持健康生活習慣、不吸煙不酗酒、多做運動之外，少吃升糖指數高的食物或飲品，同樣有助減低患癌風險。例如全麥面包、燕麥片或意大利面等則是升糖指數低的食物。

　　研究人員指出，今次受測者全為拉丁裔白人，會在未來的研究中加入其他族群，才更有代表性，同時致力找出升糖指數與患肺癌的關連。

　　部分食物的升糖指數

　　高升糖指數：白面包、粟米片、白飯、炸薯條等

　　中升糖指數：全麥面包、甜玉米及香蕉等

　　低升糖指數：已煮的方便面、意大利面，粥等