材料：
    1、木棉豆腐500克，里肌肉100克，凈筍40克，香茹30克，蔥花1根。

調味料：
    1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。

    2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。

    3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。

    4、 太白粉200克。

制作方法：
    1、香茹置水中泡軟后，洗凈、去蒂、切碎。 
    2、筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料（1）拌勻，捏成餡心。  
    3、豆腐壓干水分置盆內，加調味料（2）充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。  
    4、最后滾一層太白粉備用。  
    5、鍋入水，以中火加溫至水溫80℃（從鍋底冒小汽泡）時，入作法4煮約10分鐘，待圓
子浮于水面后，撈出置于碗中待用。另起鍋入調味料（3），待燒滾后，以太白粉勾芡，并
撒上蔥花即可。 

特點：
    煮豆腐圓子清爽中口不損口味，可改善排泄情形，并能降低人體吸收油脂，經常大宴小
酌、山珍海味者最合適。

適宜食用者：
    1、經常過度食用重味、油膩者。

    2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。

    3、緊張即胃痛、痙攣，人際關系失調者。