“醬油專用美味肽”的添加劑被用來替代味精
調味品專家認為，醬油專用美味肽這種添加劑本身屬于食品材料，目前尚未發現過對人有什么傷害。不少企業會
調味品專家認為，“醬油專用美味肽”這種添加劑本身屬于食品材料，目前尚未發現過對人有什么傷害。不少企業會通過添加味精來提高醬油鮮味，但是按照食品的相關標準規定，如果用到了這種東西企業就需要標注出來，讓消費者知情。添加了卻不標注出來，這樣是對消費者的不負責。
廣州華琪生物科技有限公司目前正大力推行一款“醬油專用美味肽”。一位該公司的銷售人員介紹：“味精添加太多容易導致醬油的風味不好，產生苦味。企業可以用這個產品來替代。”其號稱“成本只需每1kg醬油增加1毛錢，能有效強化鮮味”。
“醬油專用美味肽”這種添加劑每公斤售價為39元，而其添加的量僅需在3‰左右，就能讓醬油快速達到3級的指標，和味精100克兌出1000多毫升醬油的方法比起來，要節約很多成本。