以火鍋調(diào)料、醬腌榨菜等為代表的重慶調(diào)味品，以其獨(dú)特的麻辣鮮香蜚聲行業(yè)內(nèi)外。據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅2012年，重慶市調(diào)味品行業(yè)總產(chǎn)值超過(guò)百億元，成為重慶經(jīng)濟(jì)快速增長(zhǎng)的重要力量。

　　在重慶調(diào)味品行業(yè)，有這樣一位人物被多家企業(yè)提及——他出身調(diào)味品之家，把一生都奉獻(xiàn)給了這個(gè)行業(yè)；他年過(guò)六旬，卻不辭辛勞地為企業(yè)排憂解難，為行業(yè)健康發(fā)展四處奔波。

　　他叫晏志華，是重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)。近日，本報(bào)記者對(duì)他進(jìn)行了專訪，細(xì)細(xì)品讀他的調(diào)味人生。

　　與調(diào)味品結(jié)下不解之緣

　　出生于1952年的晏志華，打小就與調(diào)味品結(jié)下不解之緣。父親在當(dāng)時(shí)赫赫有名的重慶釀造調(diào)味品公司上班，自己也在不到20歲的年齡，開始了在重慶紅旗釀造廠的調(diào)味品一線工人經(jīng)歷。

　　“食在四川，味在重慶。”如今已年過(guò)六旬的晏志華，從小就對(duì)調(diào)味品行業(yè)有著深厚感情。他回憶，在上個(gè)世紀(jì)七八十年代，重慶調(diào)味品在全國(guó)曾經(jīng)影響很大。為此，他在工作幾年后，放棄了當(dāng)時(shí)不菲的待遇，遠(yuǎn)赴甘肅蘭州大學(xué)學(xué)習(xí)工業(yè)微生物，并立志要在調(diào)味品行業(yè)干出一片天地。

　　3年后，晏志華學(xué)成歸來(lái)，在重慶市釀造調(diào)味品研究所從事了4年的菌化研究。此時(shí)，重慶調(diào)味品行業(yè)發(fā)展迅速，據(jù)當(dāng)時(shí)媒體報(bào)道，其整體實(shí)力在全國(guó)至少排前五位，“黃花園金勾豆瓣醬還獲得過(guò)國(guó)家金獎(jiǎng)。”晏志華回憶。

　　1983年，晏志華重回企業(yè)，進(jìn)了當(dāng)時(shí)實(shí)力雄厚的重慶釀造調(diào)味品公司，一干就是20多年。這期間，晏志華先后從事過(guò)生產(chǎn)計(jì)劃科長(zhǎng)、質(zhì)量管理部長(zhǎng)，等等，用他自己的話：“從事的全部是技術(shù)工作。”

　　到上世紀(jì)90年代末、本世紀(jì)初，觀念、體制、資金等因素的制約，加上外來(lái)品牌的大舉入侵，重慶調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展開始走下坡路。此時(shí)，晏志華意識(shí)到，要讓行業(yè)健康發(fā)展，就必須有更多的大企業(yè)先發(fā)展起來(lái)。

　　2003年，在多方努力下，重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)正式成立，晏志華成為首任秘書長(zhǎng)，開始了“為行業(yè)發(fā)展竭力服務(wù)”的新工作。這一干，又是十年之久。“只要大家覺得我還有用，我就會(huì)一直干下去的。”對(duì)未來(lái)，晏志華不愿提及過(guò)多，但他說(shuō)有一點(diǎn)可以肯定，那就是絕對(duì)離不開調(diào)味品這個(gè)行業(yè)了。

　　深入企業(yè)實(shí)現(xiàn)全程幫扶

　　成為調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)后，晏志華更忙了。他說(shuō)，以前在企業(yè)，他只需要管好產(chǎn)品質(zhì)量。但現(xiàn)在，他要把自己的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)傳給更多需要幫助的人。

　　重慶紅九九食品有限公司是重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)的副會(huì)長(zhǎng)單位，也是晏志華在上任協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)后去得最多的企業(yè)之一。據(jù)介紹，該企業(yè)從原料進(jìn)廠到成品出廠，幾乎實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)操作，每套設(shè)備投入上百萬(wàn)元。如今，其已成為重慶市專業(yè)生產(chǎn)濃縮火鍋底料、調(diào)味品系列產(chǎn)品的龍頭企業(yè)之一，年產(chǎn)值數(shù)億元。

　　記者了解到，為引導(dǎo)企業(yè)提升質(zhì)量管理和品牌培育意識(shí)，晏志華和協(xié)會(huì)的同事們幾乎每周都要到企業(yè)進(jìn)行座談，了解企業(yè)的發(fā)展需求，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。

　　這樣的服務(wù)，不只是針對(duì)龍頭企業(yè)。重慶三不加食品有限公司成立于2009年，起步較晚，晏志華對(duì)其傾注了大量的精力和時(shí)間，絲毫不比其他大企業(yè)少。該企業(yè)一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，從廠房選址，到產(chǎn)品定位，晏志華都親歷現(xiàn)場(chǎng)，并告誡他們：做企業(yè)就要舍得投入，不論是看得見的先進(jìn)設(shè)備購(gòu)買、質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備投入，還是無(wú)形的人員培訓(xùn)、人才引進(jìn)等，都要有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光。

　　如今，重慶的調(diào)味品行業(yè)已涌現(xiàn)出了紅九九、周君記、德莊、烏江榨菜、辣妹子、黃花園醬油等龍頭企業(yè)。更讓晏志華感到高興的是，在這些龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，越來(lái)越多的中小企業(yè)將自己的目標(biāo)提升到“創(chuàng)億元”。

　　牽線搭橋解決企業(yè)難題

　　雖然越來(lái)越多的調(diào)味品企業(yè)發(fā)展壯大，但在晏志華心里，還有比這更重要的事情。

　　在位于重慶東北部的石柱縣，平均海拔近千米，這里也是我國(guó)最早種植辣椒的地區(qū)之一。但由于交通不便，信息滯后，石柱辣椒一直未能走出大山。

　　“我們祖祖輩輩都種植辣椒，但能靠賣辣椒掙錢，以前還真不敢想。”在石柱縣龍沙鎮(zhèn)，50多歲的農(nóng)民向大祥笑呵呵地說(shuō)道。他告訴記者，一直以來(lái)，辣椒只是他們餐桌上的小菜或作料，但因?yàn)橐?guī)模較小、交通不便等，未曾想過(guò)能變成經(jīng)濟(jì)作物補(bǔ)貼家用。

　　這一切的變化，得從2004年說(shuō)起。一次偶然，石柱縣一位分管農(nóng)業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)找到晏志華，希望利用協(xié)會(huì)的資源優(yōu)勢(shì)，發(fā)動(dòng)企業(yè)到石柱投資。上任重慶市調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)不久的晏志華，正為不少企業(yè)購(gòu)買辣椒、花椒等原材料發(fā)愁。

　　這一牽線搭橋，雙方一拍即合。在晏志華和協(xié)會(huì)的組織下，數(shù)十家調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)隨即到石柱考察，發(fā)現(xiàn)這里的辣椒具有先天的鮮香優(yōu)勢(shì)，于是紛紛找農(nóng)戶或種植基地收購(gòu)。

　　如今，石柱辣椒種植面積超過(guò)兩萬(wàn)公頃，暢銷四川、重慶、湖北、湖南等國(guó)內(nèi)近10個(gè)省（市）。辣椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在大幅度帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)丶庸ぁ⒔煌ㄟ\(yùn)輸、商貿(mào)物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　看到電腦里石柱縣辣椒產(chǎn)業(yè)辦公室剛剛傳來(lái)的年度總結(jié)材料，晏志華立即認(rèn)真地看了起來(lái)。記者注意到，在他電腦里的同一個(gè)文件夾中，還有江津花椒、永川豆豉、忠縣黃豆等多個(gè)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總結(jié)或報(bào)告材料。

　　“既能解決企業(yè)原材料采購(gòu)的難題，又能為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展助一臂之力，何樂(lè)而不為呢！”晏志華笑著說(shuō)。