“中譽杯”泡茶英雄會年度大賽圓滿收官 1-16

上周六，“中譽杯”泡茶英雄會年度大賽清香型鐵觀音專場在高茗冠落幕。陳郁榕老師點評：“本次參賽樣品整體水平很高，鐵觀音花香嬌美，神韻含蓄，以香喜人，以韻宜人。”
   
　　茶香暖人心。1月12日14:00，“中譽杯”泡茶英雄會年度大賽清香型鐵觀音專場賽在高茗冠會所（恒升大廈1樓）拉開帷幕?，F場，茶農、茶商、茶客，以及愛茶之人等百余人參與到由東南快報《泡好茶》周刊主辦，高茗冠會所承辦，福州中譽食品有限公司贊助的年度賽茶盛會中，共品清香鐵觀音。
   
　　本次賽茶活動為安溪清香型鐵觀音專場賽。比賽當日，福建省茶葉質量檢測站原站長、著名的烏龍茶評茶師、國家一級高級評茶師陳郁榕，高級評茶師、日春股份（副總裁）茶葉技術研發(fā)總監(jiān)林陽順，高級評茶師、善新茗茶黃晉江三人將擔任本次比賽的評委。
   
　　不同于往日的賽茶活動，本次賽茶引入獎金+獎品的機制。設置一名冠軍清香型鐵觀音，兩名季軍清香型鐵觀音，以及三名亞軍清香型鐵觀音。其中，冠軍獲得由福州中譽食品有限公司贊助的4999元獎金，季軍獲得5盒“中譽牌”橄欖玉米調和油，季軍將獲得3盒“中譽牌”橄欖玉米調和油。
   
　　斗茶現場，經過近2個小時PK，怡品香茶葉一舉拿下安溪清香型鐵觀音冠軍，福州馨韻茶行、祥華龍奪得安溪清香型鐵觀音亞軍，韻亮名茶、祥華龍、高茗冠穩(wěn)坐安溪清香型鐵觀音季軍。
   
　　“本次參賽茶樣整體水平很高，鐵觀音花香嬌美，神韻含蓄，以香喜人，以韻宜人。”陳郁榕老師如是點評說。
   
　　伯仲一線間
   
　　為了體現本次斗茶活動的公平性、公正性、公開性，主辦方對所送茶樣進行二次編碼，即實行密碼審評的原則。同時，審評時采用容量約為100ml的蓋杯，投入5g的參賽茶樣。
   
　　比賽正式開始，評委老師在開放式的空間內獨立審評。現場，只見評委老師將工作人員事先稱好的茶樣按照密碼依次投入蓋杯中，隨即沖入100攝氏度的沸水，緊蓋杯蓋。數分鐘后，出湯。湯水倒入第一個審評碗中，先觀湯色，再聞香氣，后品滋味。二次沖水，再出湯，湯水倒入第二個審評碗中，同樣觀湯色，聞香氣，品滋味。三次沖水，出湯，湯水倒入第三個審評碗中，依舊觀湯色，聞香氣，品滋味，并且看葉底。
   
　　評茶過程中，評委老師綜合參賽茶樣在三次沖泡過程中的香氣、滋味、湯色、葉底等多方面的表現，進而評定出本輪表現最穩(wěn)定，香氣、滋味持久性好的茶樣入圍最終的安溪清香型鐵觀音冠、亞、季軍的爭奪戰(zhàn)。
   
　　每泡都是好茶，可謂伯仲一線間。在第一輪的優(yōu)劣比較中，三位評委就已犯難：“本次參賽茶樣整體水平都很高，有的在香氣方面略勝，有的在滋味方面較強，不分伯仲，作為評委我們也只能優(yōu)中選優(yōu)。”
   
　　同樣的難題在接下來的入圍賽中依舊存在。最終，評委老師從所有參賽茶樣中選出11個進入最后一輪的決戰(zhàn)。
   
　　在最后一輪的PK中，評委老師越發(fā)難以抉擇。只見評委不斷聞茶香，品茶湯滋味，之后靜心深思。如遇品質表現不相上下的茶樣，評委老師則反復比對。其中，不可忽略的一個細節(jié)是，為了保證結果的準確性，在決定誰是本次比賽的冠軍茶時，評委老師直接將茶湯從審評碗中送入嘴巴，省略了茶湯經過品茗杯的這一步驟。
   
　　在近兩個小時的爭奪中，結果終于浮出水面——怡品香茶葉一舉拿下安溪清香型鐵觀音冠軍，福州馨韻茶行、祥華龍奪得安溪清香型鐵觀音亞軍，韻亮名茶、祥華龍、高茗冠穩(wěn)坐安溪清香型鐵觀音季軍。
   
　　“冠軍清香型鐵觀音（由怡品香選送），香氣花香馥郁幽香持久，滋味醇厚鮮爽回甘，音韻明顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚、柔軟、勻齊。”評委老師一致認為。
   
　　此外，亞軍清香型鐵觀音（分別由福州馨韻茶行、祥華龍選送），香氣花香馥郁，滋味醇厚回甘，音韻明顯，湯色金黃，葉底柔軟、勻齊，稍欠肥厚。
   
　　季軍清香型鐵觀音（分別由韻亮名茶、祥華龍、高茗冠選送），香氣花香濃郁，滋味醇厚，音韻明顯，湯色呈金黃色，葉底柔軟、勻齊。
   
　　細心做筆記
   
　　本次比賽除了設置專家組外，還設置了品茗組。品茗組和專家組同品一套茶樣，只是品茗組的得分不計入審評分。
   
　　賽茶當日，專家組率先審評，品茗組緊接而上。與專家組一樣，品茗組先將密碼茶樣一次倒入審評杯中，再沖入沸水，浸泡片刻，出湯，觀湯色，聞香氣，品滋味，看葉底……整個品茶過程中，每位品茗組的茶友都細細觀察，絲毫不放過每個細節(jié)。
   
　　“2號茶樣滋味最為醇厚。3號茶樣葉底柔嫩。7號茶樣香氣雖好，但滋味偏薄。14號茶樣是廣被市場接受的口感……”細品佳茗的同時，品茗組成員也不忘拿起紙筆，一一記錄其在品茶過程中的感受，并依次給每個密碼茶樣打下自己所認為合適的分數。
   
　　當然，品茗組的緊張程度遠不如專家組。當專家組為哪泡茶葉入圍最終的PK賽而“爭持不下”時，品茗組的成員早已品完所有茶樣，并拿著自己記錄的答案圍觀于專家組的審評臺前，希望以最快速度得知專家組的結果是否與自己的評斷一致。
   
　　“所有參賽茶樣所表現出來的特征各有不同，我已經選出自己覺得最好的茶樣，現在就看我的選擇是否與評委的一樣。”帶著些許疑問，些許期待的心情，茶友蘇先生如是說道。
   
　　果不其然。在比賽結果公布的那一刻，品茗組有不少成員的答案與專家組類似，尤其是在冠軍茶的選擇中。當然，也有不少茶友所選的前三名與專家組的答案有所出入。
   
　　“被市場廣泛接受的茶葉不一定就是比賽奪冠茶。但可以肯定的是，要評判一泡茶葉是否是好茶，首先要樹立正確的標桿。”茶友黃小姐心領神會地表示，制茶師鉆研出來的制茶技藝應被茶人所尊重，但一泡好茶的誕生制約因素有很多，我們應該珍惜每泡茶葉。
   
　　獲獎感言
   
　　怡品香茶業(yè)董事長陳四發(fā)
   
　　不計得失，茶，是終其一生而力求的目標
   
　　陳四發(fā)，安溪祥華福洋人。說起安溪，尤其是祥華，不禁讓人想到鐵觀音。也正是因為生于安溪四大茶業(yè)中心市場之一的祥華鄉(xiāng)，使得陳四發(fā)與茶結下了不解之緣。
   
　　“生性愛茶，自小便在茶樹間長大?？梢哉f，茶葉是我兒時最好的伙伴。”說起茶，中等身材，平頭，面頰白皙，干凈清爽，儒雅平和的陳四發(fā)娓娓說道。
   
　　陳四發(fā)是個寡言的人，他平淡地講述了他的經歷。上世紀60年代末，陳四發(fā)出生在安溪的一個茶農家庭。讀完高中，年少的陳四發(fā)告別家鄉(xiāng)，開始在外漂泊的生涯。
   
　　“經歷是成長的籌碼。離開家鄉(xiāng)，賣過冰棒，收過酒瓶，從業(yè)務員干起……但無論從事何種職業(yè)，茶葉永遠是我心中永恒的事業(yè)。”陳四發(fā)介紹說，在老家，父親與哥哥常年做茶，家里有自己的茶山，有自己的茶廠，銷售自己的茶葉。雖然，自己早年離鄉(xiāng)背井，外出打拼，但家人卻在泉州開一家茶莊，經營得紅紅火火。
   
　　2007年，陳四發(fā)將茶葉店開到福建的省會城市福州，并開創(chuàng)了自己的茶葉品牌“怡品香”。至此，“怡品香”茶葉品牌開始被廣泛認可。截至目前，“怡品香”已在上海、濟南、福清、平潭等省內外廣設門店。
   
　　值得一提的是，除了安溪鐵觀音外，目前陳四發(fā)還開創(chuàng)了自己的茶會所高茗冠，并經銷有著大紅袍之父之稱的陳德華老茶師旗下的品牌“金宗北斗”。
   
　　“最有成就感的時候，就是聽到茶人稱贊自己的茶葉。”陳四發(fā)說，每泡茶葉都有自己的特色，無論好壞，只是它在某一時刻所呈現出的特性各異。我愛茶，也很珍惜茶，我認為每泡茶葉都是好茶，只要你細細品味，尋找到它最動人的一面。
   
　　當然，除了茶葉，陳四發(fā)也愛收藏茶具，但他卻不計較茶具的升貶值空間。十余年來，陳四發(fā)積累下幾十套的茶具。這些茶具平時放在櫥柜里，閑暇時拿出來用布巾輕輕擦拭，細細端詳，心里的疲憊也會減輕許多。
   
　　“與茶葉一樣，茶具帶給我的是寧靜的心境，我很珍惜這種感受。”陳四發(fā)坦言。
    人，在不同的人生階段也許可以有不同的目標，但一生力求的目標也許只有一個。對陳四發(fā)而言，茶葉就是他一生追求的理想。在茶葉的世界里，陳四發(fā)可以放開一切靜心凝想，更可以借此為媒廣交好友。同樣，在這一片片樹葉里，我們可以看到陳四發(fā)作為閩南商人所特有的執(zhí)著……
   
　　福州馨韻茶行郭浩然
   
　　茶很可愛，制茶很艱辛，我只能做個快樂的品茶人
   
　　參加“泡茶英雄會”更多的是尋覓知音。因此，我很感謝評委老師對我所送茶樣的認可。當然，我也很肯定所有參賽茶樣。因為，未入圍的并非不是好茶，也許只是賽茶過程中，它并未表現出最美好的一面。
   
　　涉足茶行業(yè)近30年，我曾種茶、制茶、品茶，茶已然成為我生命中不可或缺的一部分。也正是因為茶葉建立起的溝通橋梁，我才能夠廣交良友，品味生活。
   
　　茶很可愛。品茶，是一件充滿樂趣的事情。但制茶，卻是一件很艱辛的事情。尤其是安溪鐵觀音的制作，其工藝的復雜性、結果的未知性，以及成品茶所呈現出來的多樣性讓我對它如癡如醉。因為，我深知，成就一泡好茶實為不易，不僅要有好的工藝，更要有好的原料，好的氣候，以及相關的配套條件。
   
　　30年來，我自認為我只能做好一位品茶人。在我眼中，好壞的標準是經過細品大量被市場認可等級的茶葉后所建立的，且這個標準是經過后期不斷修正的標準。
   
　　祥華龍黃新禮
   
　　善待茶，發(fā)現茶之美，品味茶葉帶來的美的享受
   
　　祥華龍，曾是2012年“泡茶英雄會”清香型鐵觀音月賽的冠軍，同時也數次摘取過清香型鐵觀音，以及濃香型鐵觀音的亞軍。可以說，本次祥華龍選送的金狀元、?；垭p修系列茶再次參加“泡茶英雄會”年度大賽安溪清香型鐵觀音專場賽，一舉拿下年度大賽的亞、季軍也不稀奇。
   
　　回憶祥華龍的發(fā)展，早在20年前，祥華龍負責人黃新禮已在福州茶市闖蕩了。
   
　　“1985年，我來到福州，心想省會城市會有更好的發(fā)展。”黃新禮介紹說，1995年，五里亭茶葉批發(fā)市場招商引資，他不僅率先入駐，還號召安溪茶企抱團進駐。短短二十年，安溪鐵觀音從8角一斤到幾百元一斤再到幾千元一斤。
   
　　據黃新禮介紹，那個時候，福州人主要是喝茉莉花茶，對鐵觀音及其泡飲方式并不是很接受。“但是生意總是要做的，養(yǎng)家糊口還是要靠它。”那個時代從事茶葉銷售的安溪人，也大多數都是這樣的想法。那個時候，祥華茶行在福州的門面遠沒有現在的大，名氣也很小。
   
　　在黃新禮看來，茶葉是有生命的，善待茶葉，你才能發(fā)現茶葉的美好，才能品味出茶葉所帶來的美的享受。
   
　　韻亮名茶吳紫春
   
　　以茶會友，天長地久，用心做好茶
   
　　通過這次活動讓我更進一步地領略到安溪鐵觀音的魅力。“泡茶英雄會”不僅僅是一場好茶之間的交流，更是聚集了愛茶之人參與其中，共享制茶、品茶的心得，尤其是在這次比賽中，當獲知自己的審評結果與專家組一致時，內心有說不出的幸福感。
   
　　鐵觀音香氣芳香四溢，同時也伴隨著我的幸福洋溢。做茶至今，我不曾放棄尋找最有音韻的鐵觀音。每每在細品鐵觀音，拿起杯子與放下杯子時，我亦感悟到人生如同品茗，拿得起放得下。
   
　　比賽結果出來后，我頓悟，獲獎不僅要有好茶，更要有一顆用心做好茶的真心。在此，我希望以茶會友，天長地久，用心做好茶奉獻給大家。