福州茉莉花茶發(fā)展論壇圓滿落幕  11-07

福建省茶葉公司總經(jīng)理潘文毅：

　　“從技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新三個(gè)方面助力”

　　推動(dòng)福州茉莉花茶的發(fā)展，要通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新三個(gè)方面進(jìn)行助力。在技術(shù)創(chuàng)新方面，一是要研究傳統(tǒng)窨制工藝與新工藝組合應(yīng)用，并加以保護(hù)；二是要研究如何提高茶葉吸附花香分子的能力，以及茉莉花茶在烘干過(guò)程如何減少花香分子揮發(fā)等問題。

　　在文化創(chuàng)新方面，應(yīng)大力收集、挖潛、推廣福州茉莉花茶文化，并創(chuàng)新、豐富福州茉莉花茶文化內(nèi)涵。同時(shí)，也可考慮將福州茶文化與動(dòng)漫、網(wǎng)絡(luò)小說(shuō)相結(jié)合通過(guò)新媒體宣傳，培養(yǎng)新的消費(fèi)群體。

　　在品牌創(chuàng)新方面，政府、企業(yè)應(yīng)攜手共建品牌。首先，有實(shí)力的企業(yè)可以考慮或嘗試以“福州茉莉花茶”為主題開展多元化經(jīng)營(yíng)，跳出“福州茉莉花茶”做“福州茉莉花茶”產(chǎn)業(yè)，從更高層面樹立“福州茉莉花茶”品牌。其次，政府要扶持、培育能代表“福州茉莉花茶”品牌的企業(yè)，并綜合福州茉莉花茶近代歷史文化、制茶技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量和社會(huì)影響力等，組建新體制的“福州茉莉花茶集團(tuán)公司”，進(jìn)而吸收社會(huì)資本壯大企業(yè)實(shí)力，讓“集團(tuán)公司”的歷史文化、制茶精湛技術(shù)、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品作支撐，成為發(fā)展“福州茉莉茶茶”這一世界名茶稱號(hào)的重要基礎(chǔ)。

　　福州茶廠常務(wù)副廠長(zhǎng)林乃榮：

　　“重塑品牌很重要”

　　福州茶廠常務(wù)副廠長(zhǎng)林乃榮表示，作為見證福州茉莉花茶輝煌歷史的重要證據(jù)，福州茶廠將完整保留福州茉莉花茶的歷史文化資料，以及完美的傳統(tǒng)制作工藝。

　　此外，福州茶廠廠長(zhǎng)陳新光則拋出觀點(diǎn)：“茉莉花茶沒有衰敗，發(fā)展福州茉莉花茶要重塑福州茉莉花茶的形象。”陳新光表示，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中的任何一個(gè)產(chǎn)品都有一個(gè)銷售周期。隨著烏龍茶類、紅茶類，乃至黑茶在我國(guó)內(nèi)銷市場(chǎng)的崛起，以及消費(fèi)需求的變化，福州茉莉花茶在茶葉市場(chǎng)中的比重不斷下降。但是，茉莉花茶在中國(guó)茶葉市場(chǎng)中卻沒有衰敗，目前，茉莉花茶的產(chǎn)量遠(yuǎn)高于上世紀(jì)八九十年代。

　　陳新光表示，上世紀(jì)七八十年代，福州茉莉花茶定位為大眾消費(fèi)茶，其原料成本，以及泡飲方式?jīng)Q定了當(dāng)時(shí)茉莉花茶苦澀的口感，給消費(fèi)者留下了福州茉莉花茶是低端茶的印象。但是，福州茉莉花茶并非都是低端產(chǎn)品。采用優(yōu)質(zhì)原料和福州傳統(tǒng)精湛窨制工藝生產(chǎn)出品的福州茉莉花茶堪稱茶葉精品，加上正確的泡飲方式其口感將更佳。

　　福建閩瑞茶業(yè)有限公司總經(jīng)理翁發(fā)水：

　　“尋求福州茉莉花茶的個(gè)性”

　　我們應(yīng)該理性看待福州茉莉花茶的未來(lái)之路。再創(chuàng)輝煌，需政府推動(dòng)，企業(yè)加大創(chuàng)新，推廣力度要有持續(xù)性、韌性、多樣性。如今，中國(guó)各個(gè)茶產(chǎn)區(qū)都在積極推動(dòng)當(dāng)?shù)孛麅?yōu)茶，中國(guó)茶業(yè)已形成百花齊放之勢(shì)，某一茶類統(tǒng)領(lǐng)大局的情況已一去不復(fù)返，福州茉莉花茶企業(yè)要正視現(xiàn)狀，突出福州茉莉花茶的特性，從茉莉花茶的個(gè)性化方面尋求突破。

　　閩蜜香總經(jīng)理高愈正：

　　“發(fā)揮福州茉莉花茶的優(yōu)勢(shì)，傳承傳統(tǒng)制茶技藝”

　　福州地處茉莉花露地栽培的最北緣，具有依山傍水的閩江口地理優(yōu)勢(shì)，加上花農(nóng)豐富的種植茉莉花經(jīng)驗(yàn)，其生產(chǎn)出來(lái)的茉莉花純潔飽滿，蜜味醇香。福州作為中國(guó)最早貢茶的地區(qū)之一，方山露芽、鼓山柏巖茶均是唐十四個(gè)貢茶之一，這些優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)品結(jié)合優(yōu)質(zhì)的福州本土單瓣茉莉花拌和窨制而成的福州茉莉花茶獨(dú)具“冰糖味”，清幽淡泊，巧奪天工。在外形上，福州茉莉花茶也多姿多彩。

　　要發(fā)展福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)，就要在保留好的原料基礎(chǔ)上傳承傳統(tǒng)制茶工藝。如，福州有著一千多年窨制茉莉花茶的歷史，福州民間有著許許多多的能工巧匠，他們將茉莉花茶的窨制工藝世代傳承，并不斷改進(jìn)創(chuàng)新，日臻完善。

　　福州聯(lián)合閩津茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳金堂：

　　“結(jié)合會(huì)展，制定產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，把好質(zhì)量關(guān)”

　　作為生產(chǎn)型的茉莉花茶企業(yè)，我認(rèn)為可以從以下幾個(gè)途徑來(lái)振興福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)。首先，結(jié)合會(huì)展活動(dòng)進(jìn)行福州茉莉花茶的推廣。如，積極舉辦全國(guó)性或者大規(guī)模的茉莉花茶文化節(jié)、茶博會(huì)、展銷會(huì)等會(huì)展活動(dòng)。不斷提高福州茉莉花茶知名度和美譽(yù)度，充分顯現(xiàn)福州茉莉花茶的獨(dú)特魅力。

　　其次，注重培育綠色食品品牌，從源頭上把好質(zhì)量關(guān)，積極示范執(zhí)行質(zhì)量安全可追溯制度，建立源頭可追溯、流向可追蹤、信息可查詢、產(chǎn)品可召回的福州茉莉花茶質(zhì)量安全信用管理系統(tǒng)。此外，要注重研究制定福州茉莉花茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提升整體品牌形象，并制定統(tǒng)一規(guī)范的福州茉莉花茶制作工藝、泡飲方法，推動(dòng)福州茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　獅子頭福州茉莉花茶第七代傳人翁文峰：

　　“重產(chǎn)品包裝與健康傳播”

　　福州茉莉花茶要走向世界，應(yīng)注意品質(zhì)和包裝，加大健康傳播，同時(shí)要定好價(jià)格。此外，業(yè)內(nèi)人士要精誠(chéng)合作，相互鼓勵(lì)，以生產(chǎn)正宗的福州茉莉花茶為驕傲。當(dāng)然，茶商也要正確引導(dǎo)消費(fèi)，讓消費(fèi)者辨別真?zhèn)胃Ｖ蒈岳蚧ú瑁谙M(fèi)者心中建立追求高品質(zhì)的茶葉就來(lái)找正宗的福州茉莉花茶的觀念。

　　福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)王德星

　　“有名氣不等于有品牌”

　　有名氣并不等于有品牌。

　　發(fā)展福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)從宏觀的角度來(lái)說(shuō)，需要政府搭臺(tái)、企業(yè)唱戲，企業(yè)唱什么戲則要根據(jù)各自的情況來(lái)看，但原則是要相互合作、行業(yè)自律。而從企業(yè)個(gè)體的角度來(lái)看，首先要求企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者對(duì)行業(yè)要充滿信心，同時(shí)還要有堅(jiān)守行業(yè)的執(zhí)著心、互利共贏的和諧心、恪守職業(yè)道德的責(zé)任心以及做百年老店的恒心。

　　產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過(guò)程也是企業(yè)樹立品牌形象的過(guò)程。要樹立福州茉莉花茶品牌不僅要在消費(fèi)對(duì)象、包裝、產(chǎn)品上要有恰當(dāng)?shù)亩ㄎ唬乙y(tǒng)一企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略、文化、價(jià)值取向。沒有廣泛的知名度就沒有所謂的品牌。我認(rèn)為一個(gè)好的福州茉莉花茶品牌應(yīng)該面向最大的消費(fèi)群體，然后依靠過(guò)硬的生產(chǎn)技術(shù)，保證不但可以生產(chǎn)符合大眾需求的產(chǎn)品而且可以生產(chǎn)非常高端的產(chǎn)品。

　　醉真茶業(yè)總經(jīng)理鄭公雨：

　　“茶旅結(jié)合，看重高端消費(fèi)群”

　　福州是座旅游城市，地方不是很大，可以充分利用旅游資源，將茉莉花茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合在一起。比如在鼓嶺上種茉莉花，既能欣賞又能做茶，在三坊七巷等旅游景點(diǎn)開辟專門的茉莉花茶銷售區(qū)，讓更多的企業(yè)進(jìn)入到里面，既能滿足外地游客的消費(fèi)需求又能推廣茉莉花茶。

　　眾事達(dá)副總經(jīng)理陳輝：

　　“扭轉(zhuǎn)廉價(jià)茶的印象”

　　目前福州茉莉花茶企業(yè)相互間的交流合作較少，大家通過(guò)各自的銷售渠道各自為政，難成大氣。在福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的大背景下，除需政府部門牽頭帶動(dòng)外，企業(yè)更是應(yīng)該及時(shí)轉(zhuǎn)變營(yíng)銷理念，合理打造“福州茉莉花茶”這一公共品牌，借勢(shì)樹立品牌形象。

　　此外，茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的再次發(fā)展要從根本上扭轉(zhuǎn)茉莉花茶是廉價(jià)茶的市場(chǎng)印象，要將它定位為高端、高品質(zhì)的茶葉。另外，企業(yè)營(yíng)銷渠道的創(chuàng)新也非常關(guān)鍵，可以考慮傳統(tǒng)渠道結(jié)合電子商務(wù)的方式，將傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品以時(shí)尚的形式銷售出去。

　　夏云峰　加拿大人著有《The Ancient Art of Tea》(中國(guó)古代茶技藝)

　　觀點(diǎn)一：為什么我看了那么多茶葉店，紅茶有專門的泡茶工具，鐵觀音有專門的泡茶工具，就茉莉花茶沒有呢？福州茉莉花茶應(yīng)該要有它自己的茶具，它是以綠茶為原料的，而且它的形狀很美，可以觀賞，因此工夫茶具不適合泡茉莉花茶，因?yàn)榭床坏讲枞~在水中舒展的樣子，現(xiàn)在市場(chǎng)上的便攜式保溫杯也不適合。應(yīng)該研究一套杯子，要玻璃材質(zhì)的，即能觀賞到茶葉在水中翻轉(zhuǎn)，又能在浸泡后方便地取出葉底。

　　觀點(diǎn)二：中國(guó)茶的內(nèi)包裝做得很精美，一小袋一小袋的，很方便。但是，在包裝上很少有英文的名稱，有時(shí)候放在家里比較久了就忘了是什么茶，要拆開才知道。還有的外包裝雖然做得很漂亮，但是太占地方了，我有外國(guó)朋友來(lái)，送他們茶葉，他們要回去時(shí)就把外包裝拿掉。