瑞和泰在常州開出首家茶葉專賣店  11-05

　11月2日，老字號瑞和泰在常州金色新城開出了其首家茶葉專賣店，成為我市第一家由一位“國家高級（一級）評茶師”、3位“高級評茶員”、2位“中級評茶員”和14位“初級評茶員”為技術支撐的茶葉專賣店。

　　昨天，“國家高級（一級）評茶師”蔣俊云坐鎮簽名贈書

　　全常州唯一一位“國家高級（一級）評茶師”蔣俊云已古稀之年，店里進的每一款茶葉都要由他評定，“一只茶葉好不好，一看茶樹品種二看立地環境三看加工工藝。”

　　蔣工的辦公桌上擺了一排審評杯，“你打開第二個杯子聞一下。”我依言開蓋，香氣傾刻彌漫撲鼻，沒有哪款香水會有這般的清新提神，“這都是泡了兩天的紅茶了。這樣才能辨別出其工藝到不到位，品質是不是真好。諾，你再看這個茶湯上結的網膜……”原來時間不僅能考驗人，還能讓茶葉質量露出真面目。

　　當天，蔣工在“瑞和泰茶葉專賣店”簽名送書，“這本書是我50年茶葉人生的心血之作，當天會送30本，先到先取，贈送大家，歡迎對茶文化有興趣的讀者來跟我探討茶經。”

　　今后，專業人員將逐一檢測評定茶葉品質和農殘

　　此外，對于茶葉品質的把關還要經過公司評茶師評茶員的檢測評定。有專業評茶工具——審評杯、碗、小秤砣、計時器、農殘速測儀等進行評定。這些杯和碗可都是有國家規定標準的，容量為150ml。

　　評茶時先取出茶葉分別3克倒進杯里用開水沖泡，蓋上杯蓋計時5分鐘后打開。再把杯子中的茶水全部潷進碗里，然后拿杯聞氣味，熱嗅、溫嗅和冷嗅。熱嗅可以聞出茶葉中是否摻雜了雜味，在加工過程中是否有不到位因素，溫嗅可以判別茶葉香氣的類型和好壞，冷嗅可以根據茶葉留香的時間，判斷茶葉香氣的持久性。其次觀察碗里茶水的湯色。最后就是拿勺子舀出茶水送入口中，讓茶水圍繞舌頭旋轉一圈，再慢慢咽下，能品出茶湯的鮮爽度及其他味道。

　　這些步驟之后，還要再進行專業農藥殘余測試，這樣合格以后的茶葉才能上柜銷售。

　　在這里，匯集 “六大茶類” “十大中國名茶”

　　“開出茶葉專賣店是瑞和泰傳承老字號的又一次創新與實踐，”瑞和泰領導介紹，“上周去南京開了一個中華老字號工作會，瑞和泰作為常州老字號的主要代表參加了會議。老字號不僅僅是企業的金字招牌，更是一座城市的名片。”

　　這次店內匯集了中國十大名茶，西湖龍井、洞庭山碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、廬山云霧、六安瓜片、蒙頂甘露、君山銀針、安溪鐵觀音、武夷巖茶等。蔣工介紹說，“瑞和泰此前少有出售過蒙頂甘露，去蒙頂山時，因為產量很少，茶場的老板只給我們同行的兩個人泡了一杯茶，立刻茶香四溢。其價格也是按山的高度來定的——2000米以上一個價，2000米以下一個價。”

　　蔣工說，“茶里面的學問很深，好茶好價，次茶次價，但是往往價格高不一定等于茶葉質量好，讀者要想了解更多，可以常去瑞和泰轉轉交流交流。” 蔣工的第二本書《50年茶葉情》也已編寫了三分之一。