靜岡縣掛川市綠茶醫(yī)療研究所“隱藏”在掛川市立綜合醫(yī)院里，所長是醫(yī)院的消化內(nèi)科醫(yī)監(jiān)鮫島庸一。
　　
　　鮫島庸一介紹，外地人看掛川人，一般有幾個(gè)印象：胖人少、比別的地方同齡人年輕5至10歲、高齡人身體健康的多、女性皮膚白嫩，得癌癥的人特別少……而這些都與當(dāng)?shù)厝舜罅匡嫴栌幸欢P(guān)系。
　　
　　日本生產(chǎn)的茶葉中，九成以上都是綠茶。對(duì)于綠茶的健康作用，鮫島庸一向我們展示了大量實(shí)驗(yàn)和研究數(shù)據(jù)。比如綠茶能減肥、防蟲牙、美容。實(shí)驗(yàn)中，他們?cè)煤写罅坎瓒喾拥乃B(yǎng)了一條黑色的小金魚，最后這條魚居然變成了金黃色。此外，綠茶中的茶多酚對(duì)人體內(nèi)的飽和脂肪酸也有一定抑制作用，降低了患高血脂的風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于動(dòng)脈硬化和糖尿病也能起到一定的預(yù)防作用。茶多酚還能抑制癌細(xì)胞增殖，具有解毒和增強(qiáng)免疫力的功能。
　　
　　在日本的幾天里，我們發(fā)現(xiàn)所喝的綠茶比中國茶的顏色要清淺許多，碧綠可愛。據(jù)了解，這是因?yàn)槿毡静璧募庸し椒ㄅc中國不同，不是炒制殺青，而是用高溫蒸汽殺青的。最有代表性的日本綠茶就是煎茶和抹茶。