日前，記者從市茶葉局獲悉，該局與中國新聞社寧德支社聯合編輯的一本綜合反映寧德茶業發展情況的大型書籍———《中國閩東茶葉大觀》，歷時三年終于完成編纂工作，順利出版。

　　閩東茶業有著悠久的歷史， 豐富的資源，眾多的茶類，優異的品質;有著廣袤的面積，豐盛的產量，百萬的茶農，百億的產值;更有著輝煌的過去，發展的現在和光明的未來。為加大閩東茶文化宣傳，打造閩東茶葉品牌，促進閩東茶產業發展，2008年市茶業管理局決定編纂一本能綜合反映寧德茶業發展情況的大型書籍。

　　2008年初，我市成立該書編委會，經多次專題研究和定位，通過搜集、查閱一些歷史資料及赴實地調研，征求多位老茶葉科技干部、老專家、學者、茶人、茶商和老同行的意見，對編纂大綱進行了修改、完善、提升，并得到寧德市各級領導的關心和支持，以及廣大茶人、茶商和社會各界人士的積極響應、熱情關注和大力支持。茶韻繚繞，書墨馨香，《中國閩東茶葉大觀》歷時三年，兩次易稿，最終完成了編纂工作。中國茶界泰斗張天福老先生還特為該書作了總序。

　　“閩東茶文化有歷史、有內涵，但傳承與挖掘還處于起步階段，她好比一塊璞玉，需要各方有識之士來共同雕琢。”該書主編、市政府副秘書長郭專表示，閩東茶文化至少包括茶與歷史文化、茶與民俗文化、茶與民族文化、茶與宗教文化、茶與旅游文化、茶與港口文化、茶與中醫文化、茶與閩東精神、茶與養生文化、茶與品牌文化等十個方面，還有茶與詩歌、茶與對聯、茶與音樂舞蹈等等，內涵眾多，數不勝數。

　　據介紹，《中國閩東茶葉大觀》用簡潔明了的文字敘述閩東茶葉的發展，從茶史、茶事、栽培、采制、審評、泡飲、功能到閩東茶文化、茶產業發展歷程、規劃，簡要介紹了中國茶史和茶業分類、中國名茶等知識。用圖文并茂的表現形式，力求全面、直觀、鮮明、生動綜合展示寧德茶業的生機和活力以及閩東茶產業持續振興的光輝歷程及煥發異彩的閩東茶文化。

　　序 言

　　張天福

　　中國是茶的發祥地，被譽為“茶的故鄉”，中華民族的人文歷史中處處彌漫著縷縷茶香，茶文化博大精深，源遠流長，已成為中華燦爛文化的重要組成部分。

　　茶系民生，有和諧發展之氣象;茶是君子，有儒雅君子之風范，茶是益友，有開放包容之胸懷。我提倡的以“儉、清、和、靜”為內涵的中國茶禮，包含了中華民族修身養性、治國平天下的文化精髓。儉，就是勤儉樸素;清，就是清正廉明;和，就是和衷共濟;靜，就是寧靜致遠。可以說，幾千年的中華茶文化與中華文明一脈相承，博大精深。

　　自古以來，福建以其豐富的茶樹資源，眾多的茶樹品種，精湛的制茶技藝，獨特的制茶經驗，優良的茶葉品質，多姿多彩的茶文化，在中國乃至世界茶業發展史上占據重要地位。

　　寧德(俗稱閩東)是著名的茶葉之鄉，產茶歷史悠久，茶葉資源豐富，茶文化底蘊深厚。在中華茶文化的百花園中，有著寧德茶葉璀璨的身影;在福建對世界茶業貢獻的功勞薄里，有寧德茶業濃墨重彩的一筆。

　　我與閩東的茶緣有著近八十年的歷史。1935年8月，我到閩東福安創辦了福建省農科院茶葉研究所的前身福安茶葉改良場和寧德市職業技術學院的前身福建省立福安農業職業學校;之后，研制了918揉茶機，改良完善了紅茶和烏龍茶的制作工藝，在閩東大地上撒下了茶業科技研究和茶業人才培養的種子，為閩東茶業蓬勃發展奠定了堅實的基礎。目前，茶產業是寧德市農業三大支柱產業之一，茶園面積、茶葉產量名列全國產茶地(市)前茅，茶業生產、經營涉及全市三分之一人口、百分之七十的農戶，茶業經濟在寧德經濟發展中具有舉足輕重的作用，是寧德農村脫貧致富奔小康的重要“民生產業”，是農民收入的重要來源和途徑。

　　上世紀五十年代到八十年代，我又先后兩次置身閩東茶區，在壽寧龍虎山茶場和福建省農科院茶葉研究所推廣茶葉科技成果，改造低產茶園，改進制茶工藝，開展“烏龍茶做青工藝與設備研究”等重點科技攻關，為福建乃至中國茶葉發展作出了應有貢獻。今年，又在壽寧縣南陽鎮倡導建立生態有機茶園，示范推廣“梯層水平茶園表土回園條墾法”，推動有機茶產業持續發展?？梢哉f，閩東的山山水水，都留下了我的足跡;閩東的片片茶葉，都與我留結下了深情厚誼。近年來，寧德茶產業在各級政府的關心支持下，在全市上下的共同努力和社會各界的共同關注下，產業發展步入了良性、和諧的快車道。全市9個縣(市、區)把發展現代茶業作為社會主義新農村建設和帶動農民增收的重要抓手，著力推進品牌化、產業化、生態化進程，從品種改良、工藝改進到品牌推廣、科技創新;從項目帶動、企業帶動到標準示范、能人示范，借助全國、全省茶業大發展的大氣候，寧德茶產業迎來了蓬勃發展的春天。

　　當前，寧德正處在蓄勢而發、乘勢而上、加快發展的關鍵時期，正發揮其得天獨厚的區位優勢、資源優勢、人文優勢、生態優勢，大力實施環三都澳發展戰略，推動港口建設、產業聚集和城市拓展，全面帶動包括茶產業在內的經濟社會協調發展。茶業的生機和活力為閩東經濟又好又快發展增添了綠色翅膀;茶產業的持續振興、茶文化的煥發異彩，將為推進海西建設和環三區域跨越崛起添香助色。

　　清茶依舊、茶香彌漫，山川秀麗、國運昌盛，百年榮耀，再創輝煌。我相信，有著綿長過去，生動現在的寧德茶業，更將有著美好的未來。

　　值《中國閩東茶葉大觀》付梓之際，應小茶友郭專之約，謹寄希翼，并為序。