鐵觀音主要產(chǎn)于福建安溪一帶，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表，近年來風(fēng)靡茶界，受到消費者的熱捧。令寧海茶葉消費者興奮的是，大里村茶農(nóng)王林滿經(jīng)過四年時間的學(xué)習(xí)實踐，生產(chǎn)出了寧海地產(chǎn)的“鐵觀音”。日前，筆者趕赴大里村一探究竟。

　　見到王林滿時，他正在自己的茶場加工鐵觀音。茶場里，幫工的婦女們把從山上剪下來的茶葉倒在院子里進(jìn)行晾曬。筆者發(fā)現(xiàn)，這茶葉跟平時見到的綠茶差異很大，綠茶外形細(xì)嫩挺秀，而鐵觀音茶葉比較肥大，如同樹葉一般。看見筆者的疑惑，王林滿笑呵呵地說：“那是因為綠茶跟鐵觀音的茶樹品種不一樣，所以茶葉外形也不相同。”除了外形的差異，更重要的是，鐵觀音生產(chǎn)技術(shù)與綠茶也存在著巨大差異，這也是讓王林滿最頭痛，付出精力最多的一塊。

　　王林滿今年54歲，是寧海的老茶農(nóng)了，1978年高中畢業(yè)后，當(dāng)時村里的生產(chǎn)隊安排他去經(jīng)營茶業(yè)。30多年來，他一直從事著綠茶生產(chǎn)。萌生生產(chǎn)鐵觀音的想法源自于一個在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域工作的朋友的建議。朋友告訴他，寧海綠茶品牌以望海茶和望府茶為主，其他零散茶農(nóng)要想做出自己的品牌很難。同時，現(xiàn)在很多人喜歡喝鐵觀音，而寧海還沒有生產(chǎn)鐵觀音的茶農(nóng)，如果你能夠掌握鐵觀音的生產(chǎn)技術(shù)，就能開辟出茶葉生產(chǎn)的一條新道路。聽了朋友的分析后，王林滿又與其他同行進(jìn)行了交談，這個想法得到了肯定，更是激勵了他學(xué)習(xí)鐵觀音生產(chǎn)技術(shù)的決心。2007年，通過朋友的介紹，王林滿來到了福建安溪，這一年他正好50歲，在知天命這一年重新開始創(chuàng)業(yè)，王林滿心里感慨頗多：“自己這一輩子都在跟茶葉打交道，如果能夠?qū)W成，也算是對寧海茶業(yè)發(fā)展作出自己的一點貢獻(xiàn)了。”在安溪，50歲的王林滿如同剛出道的小伙子一樣，從一個學(xué)徒開始做起，在生產(chǎn)鐵觀音的各個技術(shù)崗位上流轉(zhuǎn)，虛心向當(dāng)?shù)氐膸煾涤懡蹋D掌握各項技術(shù)。

　　在茶場，王林滿一邊向筆者介紹鐵觀音的生產(chǎn)技術(shù)，一邊講述他的學(xué)徒生涯。“鐵觀音生產(chǎn)技術(shù)非常講究經(jīng)驗，有時候看著很簡單，但是自己操作的時候，往往就是火候到不了。就曬青這一環(huán)節(jié)，你看著簡單，就是把茶葉放在院子里曬，但曬到什么光景，完全靠經(jīng)驗，沒有具體時間可以參照。”王林滿指著院子里的茶葉說。起初，他看著老師傅抓起一把茶葉聞聞，自己也跟著抓一把聞聞，但根本摸不著門道，后來通過不斷的總結(jié)，才得出自己的經(jīng)驗。“很多經(jīng)驗都是從失敗中得來的。”王林滿說：“學(xué)習(xí)了一年后，我就回到家里自己嘗試著做，結(jié)果失敗了，第二年再去學(xué)，回來再做，又失敗，又去學(xué)習(xí)，這樣反反復(fù)復(fù)到了今年，才基本上掌握了各個環(huán)節(jié)的技術(shù)，積累了生產(chǎn)經(jīng)驗。”

　　四年的學(xué)習(xí)實踐，王林滿付出頗多，收獲也頗多。今年，他的一些老顧客聽說他生產(chǎn)出了鐵觀音，紛紛慕名前來購買，并且給了比較高的評價，讓王林滿高興不已。他告訴筆者，去年，他從福建引進(jìn)了優(yōu)良的鐵觀音品種，種植了10畝鐵觀音和5畝金觀音，等全部產(chǎn)出后，他就要擴(kuò)大生產(chǎn)了。“當(dāng)然，我還要再去福建學(xué)習(xí)技藝，等技藝提高了，鐵觀音新品種種成功了，寧海的鐵觀音就更好喝了。”說起自己的計劃，王林滿充滿干勁。