第一次是上世紀80年代“咖啡的沖擊”，第二次是上世紀90年代初“碳酸飲料、果汁、啤酒的沖擊”，第三次是“礦泉水的沖擊”。但令人感慨的是，盡管經(jīng)受了多次沖擊，代表綠色飲品的茶葉，依然是全世界青睞的天然保健飲料，甚至被譽稱為“21世紀飲料之王”。

　　“茶葉備受人類喜愛，并成為生活品位的一部分，除了茶葉是天然飲料，有著豐富的營養(yǎng)價值外，更重要的就是茶葉背后博大精深的茶文化。”說起茶葉悠久的文化和工業(yè)化背景下跌宕起伏的經(jīng)歷，蘭州茶業(yè)世界“瓷美善木”茶葉茶具品牌店經(jīng)理胡劍指出，“茶葉之于人的需要之所以歷久彌新，主要是茶所蘊含的文化和哲理，文化如水，看似柔弱實質(zhì)堅強，將茶尊為‘21世紀飲料之王’并不為過。”

　　談到茶所承載的文化和哲理，多年關(guān)注茶文化的胡劍指出，什么是“茶”？從“茶”字的象形上解讀就是“人在草木之間”，這無論是人類的農(nóng)業(yè)階段還是今天的工業(yè)時代，茶都是連接人與自然的橋梁，人總是通過茶在感受“草木之情”中，尋找著心靈回歸自然的捷徑，體會著人生百味的過程。

　　人生的歷程，就像茶葉融于水中成就的香茗，生在山里，炒在鍋里，活在水里。人生的心路，就像茶葉“堅守品行”的性格，在智慧的社會之水中，將原本的色彩展現(xiàn)出來，體現(xiàn)出天人合一的意境。

　　談到茶，胡劍生動地指出，如果把人生比喻成一杯茶，那前三泡，又苦又澀，各種色味迅急呈現(xiàn)，就像一個剛剛?cè)谌肷鐣哪贻p人，透著一種血氣方剛、鋒芒畢露的張揚；到了四到七泡，顏色已經(jīng)有些平和，但香醇依舊，像人己至年富力強、躊躇滿志的中年，年輕時的清澀已漸隱退，取而代之的，是舉手投足、言談舉止間顯出的沉穩(wěn)大氣、圓融通達；到了八泡以后，茶葉更加平和、淡定，像一位飽經(jīng)滄桑的老人，淡泊名利，寬厚謙和，與人無爭，怡然自樂。

　　年輕時，看山是山，看水是水；中年是，看山非山，看水非水；老年之后再看，山還是山，水還是水。茶如人生，先苦后甜，最后歸復(fù)天然。

　　的確，飲茶具有清新、雅逸的天然功能，讓人在心神清靜中陶冶情操、修煉身心，歷來為社會名流、文人雅士所推崇喜愛。與古代人相比，現(xiàn)代人喝茶，在講究茶具豪華和喝茶環(huán)境高雅的同時，隱隱追尋的仍是茶背后蘊涵的深刻文化。茶是色、香、味、形四美俱全之物，與人們追求真善美、追求超越的精神相往還，茶道所蘊涵的超越、和諧等精神，更是工業(yè)化下人們經(jīng)歷競爭激烈、生活節(jié)奏緊張后心靈復(fù)歸清靜、恬淡的追求。