傳統(tǒng)上以綠茶為胚窨制的福州茉莉花茶，最近開始了創(chuàng)新“七十二變”。記者昨日在福州五里亭茶葉市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)，閩瑞茶業(yè)最新研制并推出了幾款以茉莉花以及烏龍茶、白茶、紅茶為原料的新款茶類，如茉莉巖茶、茉莉鐵觀音、茉莉白茶、茉莉紅茶、茉莉龍井等，每款茉莉茶類售價約在600元（每500g，下同），等同于福州中高檔茉莉花茶的售價。

　　事實上，閩瑞并不是第一個將茉莉花與除綠茶外的其他茶類進(jìn)行混合窨制的企業(yè)。早在2009年初，福建元泰茶業(yè)就已研制成功并推出了首款茉莉紅茶（坦洋工夫+茉莉花），售價約為650元。據(jù)福建元泰茶業(yè)銷售總監(jiān)鄭火嬌介紹，當(dāng)時元泰之所以會創(chuàng)新推出茉莉紅茶是因為在北方市場，消費者偏好喝茉莉花茶，而在南方市場，紅茶也逐漸被越來越多的消費者所喜愛。因而，為兼顧雙方市場需求，同時也為了能做出一款既具茉莉花香又具紅茶香的茶葉，元泰決定試水茉莉紅茶市場。據(jù)悉，茉莉紅茶一經(jīng)推出就受到了部分消費者的喜愛。元泰表示，明年，元泰將在原有基礎(chǔ)上推出性價比更高的茉莉紅茶，屆時售價將在200元至300元之間。

　　無獨有偶，福建敖峰閩榕茶業(yè)有限公司總經(jīng)理嚴(yán)錦華也表示，受茉莉茶類多元化需求的刺激，同時也為了盡可能地豐富公司的產(chǎn)品品類，于去年開始，公司已著手試制茉莉紅茶。但截至目前，公司并沒有推出茉莉紅茶產(chǎn)品，但在適當(dāng)?shù)臅r機，公司也會考慮推出研制成功的茉莉紅茶，甚至其他的茉莉茶類。“因為消費者的口味是多元化的，這也許會是一個潛力市場。”

　　那么，茉莉花是否能和不同的茶類進(jìn)行窨制而成功制成再加工茶類？據(jù)福建農(nóng)林大學(xué)茶學(xué)系教授孫威江介紹，將茉莉花和鐵觀音、白茶，或者是和紅茶、巖茶混合進(jìn)行窨制，首要解決的是香氣協(xié)調(diào)問題，即茉莉花香和各種茶類茶香的吐香與吸香問題。從目前的初步試驗來看，茉莉花和鐵觀音、白茶混合窨制的效果還比較理想，因為鐵觀音茶香、白茶茶香可以和茉莉花香進(jìn)行一個較好的融合。

　　據(jù)稱，傳統(tǒng)福州茉莉花茶是采用單瓣茉莉花和烘青綠茶拌合窨制而成的。如果將茉莉花和其他茶類進(jìn)行混合窨制，原則上也沒有什么大問題，基本按照傳統(tǒng)茉莉花茶的制作工序進(jìn)行即可。但在制作過程中，要根據(jù)各種茶類茶性的不同而調(diào)整窨制溫度、時間、次數(shù)等技術(shù)參數(shù)。可是，據(jù)了解，目前福州市場上，較受消費者喜愛的多是玫瑰紅茶、荔枝紅茶、檸檬紅茶等調(diào)配茶類，而茉莉紅茶，或者是茉莉鐵觀音、茉莉巖茶能否被廣大消費者所接受，仍是一個有待考究的市場問題。