“外形堅實勻稱，深綠油潤，湯色橙黃，香氣清高，滋味清爽細膩，葉底紅綠相映。”國家農業部茶葉質檢中心這樣鑒評白芽奇蘭，“白芽奇蘭茶品質優良，屬青茶類中的優質產品”。

　　白芽奇蘭茶，系從福建平和縣地方茶樹群體品種中單株選育成功的我國珍稀烏龍茶新良種。白芽奇蘭茶樹為無性系品種，屬灌木型，樹枝半開展，枝粗壯較直立，分枝較密，葉形呈長橢圓，葉色深綠具光澤，鋸齒細淺。

　　白芽奇蘭茶采制十分考究，工藝精湛。其工藝流程包括涼青、曬青、搖青、殺青、揉捻、初烘、初包揉、復烘、復包揉、足干。白芽奇蘭茶外形條索緊結，勻整美觀，色澤青褐油潤稍間蜜黃。內質香氣清高爽悅，品種香突出，似蘭香幽長，滋味醇爽，湯色橙黃明亮，葉底軟亮。

　　白芽奇蘭之稱從何而來？民間流傳著兩則傳說。

　　明成化年間，開漳圣王陳元光第28代嫡孫陳元和游居平和崎嶺彭溪水井邊時，發現有一株茶樹，枝稠葉茂，其芽梢呈白綠色，葉片青翠欲滴，茶葉發出自然茶香，氣味似蘭，清沁心脾，遂采其芯葉精心炒焙。不想制出的茶葉清香濃郁，沖泡后香氣徐發，飄散出蘭花的芬芳，抿上一口，滿口清香，片刻即感清甘醇爽。因芽梢呈白綠色，帶有蘭花香氣，故人們取名為白芽奇蘭。

　　另一個傳說是清乾隆年間，有人在平和境內的彭溪村一口水井邊，發現一株奇特的茶樹，芽梢呈白色，邊緣作鋸齒狀，隨后采摘精制成茶后，品質特征富有蘭花氣味，幽芳誘人，香而不絕。人們歡聚鄉里品嘗這種奇茶，飲后大有苦盡甘來的快意，成為鄉親們喜歡飲用的名茶，人們稱之為白芽奇蘭。

　　美麗的傳說，為白芽奇蘭增添了迷人的魅力。白芽奇蘭茶多次蟬聯國際國內金獎，1997年，在福建97烏龍茶品質鑒評會上，一盒0.5千克的白芽奇蘭以18萬元的價格被顧客買走，創當時茶葉拍賣的最高價。

　　白芽奇蘭是平和茶葉生產的主產品，因產地差異，有彭溪白芽奇蘭、九峰白芽奇蘭等。不同的產地其白芽奇蘭的品質特點有所不同，新山村一帶的表現為香氣較為顯露且帶有較濃的花香；大芹山的以香氣濃郁略顯蜜香，滋味甘厚耐泡；彭溪村一帶的香氣似蘭香清幽，滋味醇爽。由于大芹山一帶的自然環境良好，產于大芹山、彭溪巖壑之處的白芽奇蘭，均具有特殊的山骨風韻。（羅文）