SB/T10391-2005
酒類商品批發、零售經營管理規范
（中華人民共和國商務部2005年5月17日發布   2005年7月1日實施）

 
前言
為規范酒類商品市場流通秩序，指導酒類批發經營者改進經營管理，保證酒類商品在批發交易過程中的質量，保證批發交易信息的真實、完整和可追溯，特制定本標準。
本標準由中華人民共和國商務部提出并歸口中。
本標準起草單位：中國釀酒工業協會、中商流通生產力促進中心。
本標準主要起草人：王北鷹、曲英、王延才、劉普合、孔令羽、魏曉英、王耀榮。

 
1 范圍
本標準規定了酒類批發經營者從事酒類商品批發交易活動應具備的經營技術條件與應實行的經營管理技術要求。
本標準適應于酒類商品的批發經營者。
2 規范性引用文件
下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。 凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改章（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB2757蒸餾酒及配制酒衛生標準
GB2758發酵酒衛生標準
GB10343食用酒精
GB10344飲料酒標簽標準
GB/T17204飲料酒分類（GB/T17204-1998，epv OIV：1996）

3         術語和定義
下列術語和定義適用于本標準
3.1酒類商品 alcohol commodities
作為商品流通的飲料酒，其他含酒精飲品和食用酒精。指酒精（乙醇含量）大于0.5％vol的含酒精飲料，包括各種發酵酒（啤酒、葡萄酒、果酒、黃酒等）、蒸餾酒（白酒、白蘭地、威士忌、俄得克等）、配制酒（露酒）、食用酒精以及其他含有酒精成分的飲用品。

3.2酒類商品批發 alcohol commodities wholesale
以向再銷售者轉售酒類商品為目的的交易活動方式。

4         經營技術條件
4.1經營資質
應符合有關法律、法規、規章和相關標準的要求，取得營業執照、食品衛生許可證、稅務登記證和有關法律、法規和規章所規定的酒類批發許可等其他證明。
4.2經營場地
酒類批發經營者應具備固定的、與經營規模或經營技術水平相適應的經營場地，持有房屋產權證或經營場地租賃合同。保持經營場地的使用功能，不但改善經營場地環境。經過場地符合食品衛生管理、消防和建筑設計防火要求。

4.2.1選址
應符合本地區的商業網點規劃要求和酒類商品特性要求。
4.2.2交易場所
4.2.2.1應設于建筑物內，具備完整的、符合批發貿易所必需的照明和空氣調節條件。
4.2.2.2應滿足商品展示、交易洽談、信息公示、資金結算等活動的要求，具備相對獨立的功能空間，并有明顯的標識。
4.2.3倉儲設施

4.2.3.1應相對固定，與交易場所分離。
4.2.3.2應遠離高污染和高輻射地區，遠離熱源或采取必要措施使其不受熱源的影響。
4.2.3.3應設于建筑物內，干燥、通風、地面平整、清潔。
4.2.3.4應能滿足所經營酒類商品的溫度等方面的儲藏要求。
4.3經營設備

酒類批發經營者應具備滿足商品陳列、儲運、資金結算要求的設備系統，并保持設備功能正常。
4.3.1商品陳列設備
應有獨立、穩固的商品陳列設備，有良好的照明條件，能全面、安全地展示商品。
4.3.2商品倉儲設備
應有相對固定的商品倉儲設備，確保商品安全有效地儲存、搬運和裝卸。
4.3.3資金結算設備
應有完整的資金結算設備，包括支票打印和發票打印設備。設備應選用國家許可的產品。

4.3.4經營服務設施
應具備滿足自身使用和客戶使用的通訊、貨物運輸等經營服務設施，保持經營服務設施功能正常，并不斷提高其服務能力。
4.4專業人員
應文章來源中國酒業新聞網擁有具備酒類知識，熟悉國家有關規定和有關標準的人員。
5經營管理技術要求

5.1采購管理
酒類批發經營者應保證所選擇的供應商是合法的經營主體，采購的商品符合產品質量標準要求，采購過程信息記錄完整、真實。
5.1.1供應商的選擇
5.1.1.1應選擇具備合法的主體資質條件的供應商，認真審核其有效的營業執照、生產許可證或準產證、批發許可證、食品衛生許可證、產品質量檢驗合格證明和國家規定的其他證明等，對進口酒類商品還要審核其國家出入境檢驗檢疫部門核發的《進口食品衛生證書》和《進口食品標簽審核證書》。
5.1.1.2對在政府主管部門或政府指定的企業信用檔案管理系統中被列入信用黑名章的企業不應作為供應商。

5.1.2采購商品的質量控制
在采購商品時應實施質量控制，具備鑒別酒類質量的控制流程，執行GB2757、GB2758、GB10343、GB/T17204等相關條文，根據需要可與有資質的酒類商品質量檢測機構建立委托檢驗業務關系，執行GB10344相關條文，應對采購的酒類商品的品種、規格、數量、批次、標識、產地、出廠檢驗證明等進行審核。
5.1.3采購過程信息記錄的管理
5.1.3.1酒類批發經營者應建立采購過程信息管理臺帳，保證采購過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。
5.1.3.2采購過程信息管理臺帳應記錄下述信息：

——供應商基本信息（如企業名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯系電話等）；
——采購商品基本信息（如名稱、產地、種類、數量、批次、標準、價格、定貨日期、到貨期限等）；
——商品質量信息（如質量證明文件、質量檢查鑒定等）；
——“索證索要”狀況信息；
——采購商品入庫保管的相關信息。
5.2批發銷售管理
酒類批發經營者應保證批發銷售的下游客戶具備合法的酒類經營主體資質條件，所批發銷售的商品質量與銷售合同所標明的商品質量要求相符，批發銷售過程信息記錄完整、真實。
5.2.1客戶的管理
5.2.1.1酒類批發經營者應保證所選擇的下游客戶具備合法的酒類經營主體資質條件，認真審驗其營業執照、經營許可證、食品衛生許可證等資質證明，并按照國家有關規定進行嚴格的索證。
5.2.1.2對在政府主管部門或政府指定的企業信用檔案管理系統中被列入信用黑名單的企業不應作為下游客戶。
5.2.2批發銷售的商品質量管理

5.2.2.1酒類批發經營者應保證向下游客戶提供的商品與銷售合同規定的質量要求相符，在酒類批發過程中不得混入其他商品或假冒偽劣商品，并有明確的流程控制加以保證。
5.2.2.2酒類批發經營者應向下游客戶提供發貨票或供貨憑證，并注明酒類商品名稱、規格、數量、金額及產品批號。
5.2.2.3酒類商品不與有毒、有害、污染物（源）、腐蝕性物品等混放。
5.2.3批發銷售過程信息記錄的管理
5.2.3.1酒類批發經營者應建立向下游客戶銷售過程信息管理臺帳，保證銷售過程信息的真實性、完整性和可追溯性，并完整保存三年。
5.2.3.2銷售過程信息管理臺帳應記錄下列信息：

——下游客戶基本信息（如企業名稱、注冊地址、目前辦公地址、法定代表人、許可證代碼、聯系電話等）；
——銷售商品基本信息（如名稱、產地、種類、數量、批次、標準、價格、出貨日期、到貨期限等）；
——商品質量信息（如質量證明文件、質量檢查或鑒定等）；
——“索證”狀況信息；
——所供應商品在庫保管的相關信息。
5.3人員管理

5.3.1直接接觸酒類商品的人員應定期進行健康檢查，取得健康證。
5.3.2配備經過專業培訓，并按國家或行業規定取得崗位資格證書的人員。
5.4財務管理
應符合國家財務管理有關要求。
5.5廣告管理
酒類商品的宣傳廣告應遵守《中華人民共和國廣告法》的有關規定。