海鮮大排檔“水”有多深稱重注水多收加工費   08-01.

暑氣逼人，不少市民習慣和朋友一起去海鮮大排檔吃宵夜，可有讀者撥打本報熱線96333反映購買的海鮮常缺斤少兩。情況到底如何呢？近日，記者暗訪馬王堆海鮮市場發(fā)現(xiàn)，部分海鮮大排檔存在稱重注水、混合加工卻收取幾份加工費、不開發(fā)票等現(xiàn)象。

稱海鮮時快速注水

前日下午6時30分，記者來到馬王堆海鮮市場，入口處一家海鮮大排檔的生意火熱，20多個圓桌基本坐滿了客人。門店靠墻的魚缸里放著各種海鮮，選購的客人絡繹不絕。記者發(fā)現(xiàn)，服務員在幫客人裝貨時，都是用網(wǎng)兜將海鮮從水里舀起來，迅速倒進一個黑色塑料袋，網(wǎng)兜里的水也一起被裝進了袋子。記者選購了一條黑倉魚、一些皮皮蝦和花螺，服務員稱重時也是連帶著很多水一起裝進袋子。記者目測估計，每個袋里的水有一兩多重。對此服務員解釋說，因為天氣熱、生意火爆，海鮮選好了要排隊等待烹煮，時間長了會把魚蝦悶死，所以要帶點水。而據(jù)知情人士透露，往袋子里裝水是最簡單、最普遍的增重方法，但動作一定要快。"往袋子里裝水，一次至少能多掙三四元，這樣的好事誰不干？"

目擊：混合加工隨意估量

買完海鮮去加工，服務員告訴記者，海鮮加工需要另外收費。記者發(fā)現(xiàn)海鮮加工費用不菲，如水蚌要30元/條，肉蚌40元/條，大龍蝦50元/只，象拔蚌肉蚌50元/只等。

加工制作時，記者跟到廚房，發(fā)現(xiàn)很多相似的黑色塑料袋放在一起，根本分不清哪袋是自己的，如果被調(diào)包很難發(fā)現(xiàn)。客人點的數(shù)量少時，是每份單獨加工。但當幾位客人點的是同一個品種，又用同樣的做法時，廚師往往會將不同客人的海鮮倒進一個鍋里加工，然后用勺子隨意盛量。三位客人點了爆炒田螺，其中一位點了兩斤，另兩位各點一斤，廚師將其混在一起爆炒后，用勺子分開盛放，粗略估量后就分開端給不同的客人，加工費則是三人各收一份。

顧客：多數(shù)被"宰"后懶得計較

當被問起吃海鮮時能否做到足斤足兩時，在現(xiàn)場就餐的顧客多數(shù)搖頭。"去年過年，高高興興地到馬王堆海鮮市場一家店子買螃蟹，都是用稻草扎著的。

回家一看，稻草里面竟然裹著麻繩。一共3斤的螃蟹，稻草加起來就有1斤2兩重。最悲催的是，其中兩只還是死的。"市民顏先生說起這段經(jīng)歷就覺得郁悶。

市民周先生告訴記者，市場上最容易少秤的檔口是生殺魚類海鮮類、生殺活雞家禽類、即食水果零食類。因為客人購買這類產(chǎn)品，絕大多數(shù)都會現(xiàn)場加工，即使商家少秤客人也無法發(fā)現(xiàn)，正因為大家普遍有吃點小虧懶得計較的寬容心態(tài)，商販的膽子才越來越大。

建議：市場設置公平秤

"水產(chǎn)類最容易出現(xiàn)短秤現(xiàn)象，因為水產(chǎn)品價格貴，缺斤少兩帶來的利潤大。"從事水產(chǎn)生意多年的張老板私下透露，水產(chǎn)品比較容易"做手腳":如稱重時注水、稱重后裝水，因為在大排檔吃海鮮都是馬上加工，很難發(fā)現(xiàn)其中的貓膩。還有挑選時以次充好，加工時悄悄調(diào)包等。"如果你眼尖還會發(fā)現(xiàn)，裝水產(chǎn)品的塑料袋比一般的厚，等于變相騙秤。"

對此，有市民建議，各大市場要設置公平秤，讓市民養(yǎng)成使用公平秤的習慣。"我們還可以學習南寧治理海鮮缺斤少兩的妙招，工商所跟經(jīng)營戶簽訂責任狀，所有零售攤點統(tǒng)一電子稱，統(tǒng)一工作服，統(tǒng)一銷售員上崗證，統(tǒng)一開具電腦購物小票，統(tǒng)一使用印有攤位號的透明購物袋等。"（記者朱敏邱釗）