安全吃海鮮有哪些講究？

  海水比淡水更危險。

  海產(chǎn)品的帶菌率明顯高于淡水產(chǎn)品。其中，海產(chǎn)品中帶菌率最高的為蟹類，其次為魚類、貝類等，帶菌率最低的為蝦類。研究稱，這些帶菌海鮮與近年來發(fā)生的食物中毒事件有極大關(guān)聯(lián)。我們最常吃的魚類排在危險名單的第二名，許多人不禁要問，怎樣安全吃魚呢？專家建議，吃魚要選擇小型魚。

  首先，小型魚處于食物鏈底層，積累的毒素更少，更加安全。

  其次，小型魚的數(shù)量較多，對生態(tài)的沖擊較小。即使同一品種的魚，個頭小的也更加安全。

  最后，素食的魚也比葷食魚更加安全。金槍魚等肉食性魚類處于食物鏈頂端，體內(nèi)污染物含量高，老人或兒童應(yīng)盡量少吃，以降低毒素攝入風(fēng)險。

  另外，許多人吃魚的時候喜歡吃魚肚子，覺得刺少又肥嫩。顏崇淮指出，其實(shí)魚的肚皮往往是污染物濃度最高的地方，毒素容易沉積其中。