海參的營養價值竟然不如泥鰍魚

  海參作為傳統的滋補食品，市面上的人工養殖的干海參基本上都在3、4千以上，而野生的干海參竟然在萬元以上，但海參的營養價值到底有多高呢？

  通過對照中國營養學會制定的《中國食物成分表（2002）》上的數據，就可以知道海參的營養素含量。以每100g水發海參中的營養素含量和每100g泥鰍魚作為參照對比。

    蛋白質

  （g） 脂肪

  （g） 碳水化合物（g） 維生素A

  ugRE VB1

  （mg） VB2

  （mg） VE

  （mg） 尼克酸（mg）

  海參 6.0 0.1 0 11 0 0.03 0 0.3

  泥鰍魚

    17.9 2.0 1.7 14 0．10 0.33 0.79 6.2

  100g水發海參和100g泥鰍魚的營養素含量對比表（1）

    鈣

  （mg） 磷

  （mg） 鉀

  （mg） 鈉

  （mg） 鎂

  （mg） 鐵

  （mg） 鋅

  （mg） 硒

  （ug）

  海參 240 10 41 80.9 31 0.6 0.27 5.79

  泥鰍魚

    299 302 282 74.8 28 2.9 2.76 35.30

  100g水發海參和100g泥鰍魚的營養素含量對比表（2）

  經過對照，不難發現，海參除了維生素A、鈉、鎂與泥鰍魚相當外，其他營養素含量都要比泥鰍魚差許多！也許有人會說，現在提倡吃低脂的食物，海參的脂肪含量比泥鰍還低呢！其實，100g泥鰍中的脂肪也不過2g，這個數字本身就不算高，而且魚類一直都算不上高脂肪的食物，所以根本不必為這點脂肪擔心。由于海參要經過先干制、再水發的處理，礦物質等水溶性營養素都難免會流失，營養價值自然打了折扣。

  其實食品的營養和它的價格是兩碼事。多花錢并不一定得到均衡的營養，想要得到均衡的營養也未必就要多花錢！某些食品價格高，只能說明它稀少，產量低，供不應求，并不能證明它的營養價值有多高。

  而另一方面，均衡的營養取決于合理的膳食搭配，沒有一種食物能提供給成年人所有的營養素，因此光靠一種或者少數幾種食品、“補品”就想得到全面的營養是不可能的。健康是由許多因素決定的,心態平衡、合理膳食、適量運動缺一不可。