進口生蠔進入中國市場

   ChrisHerbert是加拿大的海鮮出口商，也是北京Starfish海鮮餐廳的合伙人，他說：“我希望把蠔的文化帶來中國”。

Herbert和他的合伙人，美籍臺灣人AlishaBailey的生意很不錯。他們每周從西雅圖進一次生蠔。

自10月份開業以來，Starfish最忙時一天供應來自五個國家的蠔。最近，餐廳還開始供應來自南非的蠔。法國的大概人民幣100元一個，而美國俄勒岡的大牡蠣只要30元一個，日本熊本的是45元一個。

Herbert解釋說：“雖然壽司在諸如上海、廣州這樣的一線和南方海邊城市很受歡迎，但生蠔在中國還是一個相對比較新的吃法。”他和Bailey的目標客戶是年輕的中國消費者，他們對西方文化和生冷食物抱有開放的態度，收入水平也對其有影響。空運費用大概占成本的13%，增值稅是17%，所以Starfish的價格是西雅圖餐廳的兩倍。Herbert說，餐廳特選俄勒岡的生蠔，不得已要比紐約的價格貴兩倍。

中國其實是世界主要的蠔產地，但一部分由于水質的原因，本地的供應日趨平淡。據政府估計，80%的水受到不同程度的污染。本地產的蠔大多數用于生產在超市里出售的蠔油、熏蠔和罐頭制品。