每年的8月中旬至11月是梭子蟹旺發(fā)時期。

　　“我們原料必須是活蟹，收購加工必須在72小時內(nèi)完成。”通衢水產(chǎn)總經(jīng)理周君恩介紹。但在旺季，經(jīng)常是300多人加班加點，也無法在規(guī)定時間完成加工任務(wù)。

　　看著來不及加工的肥蟹被減值處理，周君恩總是獨自到海邊散步，一言不發(fā)。

　　“選址在衢山的重要原因就是原材料的產(chǎn)地優(yōu)勢，而旺季產(chǎn)能不足，淡季又無料可供，這簡直成了水產(chǎn)出口企業(yè)的命脈。”

　　蟹肉罐頭占據(jù)著通衢出口產(chǎn)值的1/3。如果不設(shè)法平滑原料供應(yīng)曲線，訂單肯定受影響。

　　兩年多來，周君恩苦苦尋求出路。

　　史前猛犸象的啟示

　　一次，周君恩驚喜地發(fā)現(xiàn)，超導(dǎo)超低溫速凍技術(shù)在國外已經(jīng)逐步進入應(yīng)用領(lǐng)域。

　　冷媒液態(tài)狀況下溫度達到零下60℃，水產(chǎn)品可在極短的時間內(nèi)結(jié)凍，解凍后水產(chǎn)品的鮮度、色澤、彈性、口感等接近新鮮產(chǎn)品。

　　“你知道嗎，在北極嚴寒之地，科學(xué)家曾經(jīng)在冰層里發(fā)現(xiàn)過史前猛犸象的殘骸，保存得非常完好。據(jù)分析，這就是冰河時期大自然瞬間的超低溫杰作。”

　　周君恩想，那么超低溫技術(shù)能不能讓活蟹也“活”下去呢？

　　課題調(diào)研活動很快展開。

　　周君恩帶領(lǐng)他的研究團隊專程到省內(nèi)外多家科研院校，了解超導(dǎo)超低溫速凍技術(shù)以及機器設(shè)備的工作原理，并虛心向國外客戶求教，研究國外超低溫技術(shù)的研究和應(yīng)用情況。

　　回來后，他邀請相關(guān)科技人員進行了縝密的推演和論證。

　　活蟹的速凍革命

　　經(jīng)過反復(fù)探索，該企業(yè)的活蟹超低溫技術(shù)項目逐漸由模糊變得清晰起來。

　　周君恩終于找到了與自己生產(chǎn)線理論上相對匹配的超導(dǎo)超低溫速凍機。

　　“現(xiàn)在，我們還無法直接引進這些超低溫設(shè)備。主要是因為從技術(shù)上說，我們還需要進一步的磨合和試驗；從資金上說，超導(dǎo)超低溫設(shè)備屬于高端高科技領(lǐng)域，耗資肯定是不小的。這決定了我們即使明確了發(fā)展方向，實施步驟上也必須保證審慎和穩(wěn)健。”

　　周君恩的想法得到當(dāng)?shù)卣拇罅χС帧?/p>

　　衢山鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦公室表示，通衢水產(chǎn)自選科技課題，提升企業(yè)加工技術(shù)水平，轉(zhuǎn)變企業(yè)發(fā)展模式，應(yīng)該說是水產(chǎn)企業(yè)積極轉(zhuǎn)型升級的實際舉措。

　　對政府部門來說，切實幫助企業(yè)破解技術(shù)難題，加快轉(zhuǎn)型升級，是當(dāng)前“解放思想、兩創(chuàng)四敢”主題教育實踐活動的應(yīng)有之義。經(jīng)貿(mào)部門將積極提供各種便利條件，助力通衢水產(chǎn)發(fā)展，為舟山群島新區(qū)傳統(tǒng)工業(yè)企業(yè)的轉(zhuǎn)型樹立樣本。