豬肉首次檢出了興奮劑

　　昨天，繼去年在全國率先發布上一年度食品安全報告后，寧波發布2010年寧波市食品安全報告，向公眾公開豬肉、蔬菜、水產品等在內的大宗食品安全評價信息，讓不合格數據“見光”，并發布消費安全提示。

　　2010年公眾對食品安全的放心度達92%

　　根據省食安辦2008年開展的浙江省膳食結構調查，確定蔬菜、水產品、豆制品、肉類、米面、食用油、飲料及酒類、水果、乳類和蛋類等十類為大宗食品。

　　寧波約有75%的食品來源于外地，對這十類“大宗食品”抽檢的總體評價如何？報告顯示，2010年全市共對45149批次各類食品進行實驗室檢驗。抽檢結果表明我市食品安全總體情況處于良好水平。據介紹，造成食品不合格的主要因素是微生物指標超出限量要求和食品添加劑違標。

　　寧波市食品藥品監督管理局有關人士昨天說，2010年未發生一起重大食品安全中毒事件，公眾對食品安全的放心度達到92%。

　　豬肉首次檢出了興奮劑

　　這份由寧波市食品安全委員會辦公室、寧波市食品藥品監督管理局發布的《2010年寧波市食品安全報告》指出，2010年全市共檢驗上述十大類食品31063批次、417109項次，共有2380批次不合格(批次不合格率7.66%)、3170項次不合格(項次不合格率0.76%)。

　　報告所列的數據詳盡，如蔬菜及其制品，2010年全市共抽檢蔬菜(包括新鮮蔬菜與蔬菜加工產品)12009批次，其中846批次不合格，不合格率7.04%。其中新鮮蔬菜的批次檢出不合格率3.54%；蔬菜加工產品(包括腌漬菜、脫水菜等)的批次檢出不合格率為24.81%。新鮮蔬菜中按品種合格率依次為瓜菜類99.8%，芥菜類98.94%，豆類97.92%，茄果類97.17%，根莖類95.54%，葉菜類93.44%。

　　報告稱，寧波市豬肉合格率穩中有升，克倫特羅未檢出，但檢出了萊克多巴胺和沙丁胺醇兩類新的興奮劑。

　　藥殘超標水產品多來自外地

　　寧波人喜食海鮮，2010年對水產品抽檢結果顯示，不合格品種和項目主要是魚類藥殘超標，主要是外地的淡水魚、石斑魚、多寶魚，而浙江、江蘇沿海的貝類則重金屬超標；蟹類無論養殖還是捕撈，其合格率都很高(抽檢289批次、2269項次，僅有3批次3項次不合格，都是鎘超標)。抽檢顯示，我市市場水產品藥殘超標問題主要存在于外來水產品，浙江近海環境輕度污染和貝類生物特性導致一部分貝類重金屬超標。

　　乳類及制品方面，抽檢巴氏殺菌乳(鮮奶)235批次，其中83批次不合格，不合格率35.32%；全是大腸菌群超標。抽檢酸奶166批次、1199項次，全部合格。

　　部分豆制品質量令人堪憂

　　令人擔憂的是豆制品，2010年共檢驗豆制品1406批次，其中596批次不合格，不合格率42.39%；2009年為36.02%。不合格項目主要是菌落總數與大腸菌群超標，達到466批次，占不合格總數的78.19%(2009年為80.48%)。防腐劑不合格101批次，主要是預包裝豆制品。不過，市食品藥品監督管理局有關人士昨天說，由于微生物在烹調加熱后多可滅活，因此只要食用方法得當(不涼拌生吃，煮熟后食用)，不會對人體造成大的危害。

　　食用油中勾兌廉價棕櫚油，大米合格率高

　　2010年對食用油的抽檢結果顯示，脂肪酸組成(棕櫚酸含量過高)和冷凍實驗不合格，間接反映出在食用油(主要是散裝菜油和大豆油)中勾兌了廉價的食用棕櫚油。另外，抽檢結果顯示，我市蛋類質量較安全，批次不合格率為1.67%。而水果的不合格項目是水胺硫磷含量不合格(主要是橘子，水胺硫磷含量超標程度輕微)。2010年對大米、小麥粉抽檢結果表明，我市大米合格率很高，安全系數較高。而小麥粉13批次不合格項目全部是過氧化苯甲酰超標，而且屬于輕微超標。

　　有部分街頭售賣的奶茶菌落總數不合格

　　菌落總數不合格的產品主要是豆制品、街頭售賣的奶茶等飲料類及一些生鮮水產品。從牡蠣、泥蚶等一些生鮮貝類中檢出副溶血性弧菌，這種病菌能引起急性疾病、腹痛、嘔吐、腹瀉及水樣便，但是在普通食醋中浸泡或50℃以上加熱即可被殺死。

　　部分蜜餞、醬腌菜類食品添加劑嚴重超標

　　2010年共對食品防腐劑、甜味劑、漂白劑、著色劑等44種食品添加劑進行了56089項次檢驗，共檢出1910項次不合格，項次不合格率3.41%。以漂白劑為例，主要用在蜜餞、水產品等產品的熏制、漂白和防腐。二氧化硫檢出的不合格產品主要是蜜餞、醬腌菜以及一些生鮮水產品。而防腐劑超標產品主要是豆制品、黃酒及一些醬腌菜。甜味劑不合格產品主要集中在調味面制品、膨化食品以及蜜餞等產品。檢測中還發現調味面制品、青團、綠豆糕有使用著色劑現象，經常食用有危害。明礬作為膨化劑主要在炸油條及膨化食品中結合小蘇打使用，共檢測了2240批次糕點、油條、水產品類產品，其中有200批次不合格，主要不合格產品是油條和糕點。

　　青菜、菠菜和芹菜檢出的毒死蜱最多

　　蔬菜瓜果上的農藥殘留一直是百姓最關心的話題之一。抽檢結果顯示，我市市場上食品(主要是蔬菜、水果)農殘超標率很低，但有禁用農藥被檢出，其中毒死蜱就是禁用的農藥之一。檢出最多的毒死蜱，主要集中在青菜、菠菜和芹菜等蔬菜。

　　而激素類、抗生素類、抗寄生蟲類等藥物殘留，主要在石斑魚及多寶魚中檢出；其次是孔雀石綠，不合格31批次，主要在養殖魚類中檢出。

　　另外在豬血中檢出甲醛，應是人為添加。

　　相關提醒

　　流動攤販增多，食品安全添憂

　　據城管部門估算，目前寧波市六區無證攤販數量約為2萬個，由于其流動性較強，食品安全堪憂。寧波市食品藥品監督管理局有關人士昨天提醒，路邊街頭食品攤販，特別是販賣自己加工食品的流動性攤販，比如醬鹵燒烤肉制品、面制品等，食品問題相對比較多。要注意保留購買憑證，一旦造成危害時，能盡快追溯到責任方。

　　2010年對蜜餞、調味方便面制品、醬腌菜等專項檢測發現，這幾類食品的合格率較低，特別是中小學生在課間和放學時容易購買即食方便面(豆)制品，家長和學校要及時教育引導。