第十一屆中國盱眙·國際龍蝦節新聞發布會上
蔡敦成在北京舉行的第十一屆中國盱眙國際龍蝦節新聞發布會上說，從200年首屆盱眙龍蝦節至今，盱眙人對龍蝦
蔡敦成在北京舉行的第十一屆中國盱眙·國際龍蝦節新聞發布會上說，從200年首屆盱眙龍蝦節至今，盱眙人對龍蝦的推廣實現了區域性、全國性、國際性的三大跨越。同時，盱眙龍蝦的品質也不斷提高。２００３年盱眙龍蝦被認定為綠色食品，近年，又通過了ＩＳＯ９００１國際質量管理體系的認證，獲得“中國馳名商標”“中國地理標志產品”等稱號。
為了保持盱眙龍蝦的品牌，盱眙縣專門組建了江蘇省盱眙龍蝦協會，制定的《盱眙龍蝦無公害池塘高效生態養殖技術規范》國家標準已由中國漁業協會正式面向社會發布。
目前，江蘇省盱眙龍蝦協會正加緊制訂盱眙龍蝦調料、烹飪的國際標準，以推動龍蝦養殖、選料、清洗、包裝、加工、銷售、烹飪等龍蝦產業各個環節的“標準化、規范化、生態化”，著力構建更為完善的質量保證體系，打造安全的盱眙龍蝦產業鏈。
盱眙縣剛剛對加盟店和會員店進行資質重新審核登記，設立“盱眙龍蝦食品安全責任險”，凡在指定酒店、會員店食用盱眙龍蝦導致食品安全問題的，一經查實，賠付額高達４０萬元。
同時，盱眙縣還組建了由食品、工商、質監、衛生、農委、龍蝦協會、龍蝦產業發展局等相關部門參與的盱眙龍蝦品牌保護局，設立華東、華南、華北、西北、西南、國際分局，專職品牌保護、專業維權打假，不定期在全國開展巡查，以維護消費者權益。