針對近年來消費者對食用油在生產、食用等方面存在的誤解和擔憂，多位國內糧油行業權威專家于近日作出澄清，符合標準的食用油，無論其制作工藝是浸出還是壓榨，均可放心食用；“壓榨油沒有各種殘留物，浸出油營養成分極少”等說法皆為不實傳言。國家糧油學會專家稱：無論壓榨油還是浸出油，都必須經過精煉才能符合國家質量標準和衛生標準要求，不必因傳言慌亂。

    調和油是科學配比

    長期以來，中國糧油學會從消費者的營養和健康出發，大力倡導“適度加工”，最大程度保存糧油原料中的固有營養成分，而且防止“過度加工”，要求將油脂的加工精度界定在適當范圍內，并以國家標準（或行業標準）的形式加以規范。

    對于傳言稱“調和油都不好”，中國糧油協會專家表示，這種完全否定調和油的說法，是對精煉油缺乏科學認知，也是對調和油的一種認識誤區。

    調和油，是將兩種或兩種以上成品油按照營養平衡或風味的需要，按一定比例調配制成的食用油。通過科學調配，食用油的營養和風味得以改善，更適合熘、炒、煎、炸或涼拌等日常烹調使用。調和油一般選用精煉大豆油、菜子油、花生油、葵花子油、棉子油等為主要原料油，配以一定數量的香味油或精煉過的稻米油、玉米油、油茶子油、紅花子油、小麥胚油等特種油脂。

    中國糧油協會專家稱，不管是壓榨油，還是浸出油都是需要精煉去害留利的。精煉得到的成品油中均含有多種營養成分，因此，“調和油不好”和“沒有營養”是沒有科學依據的。

    油脂多樣性更具優勢

    今年，由國家衛生計生委發布的《中國居民膳食指南（2016）》以及2015版美國膳食指南都強調食物要多樣性，就是說各種食用油都要吃，品質要多樣。為了規范調和油產品市場，國家在即將出臺的《食用植物油》國家標準中對調和油作出了重要規定：一是調和油統一稱為“食用植物調和油”，不能以價格高的油品來命名；二是調和油的標簽標識要注明各種植物油的比例，必須公布調和油的配方。隨著國家標準的發布實施，調和油的科學內涵和營養價值一定會真正體現出來，并得到廣大消費者的喜愛。調和油是兩種或兩種以上油品經過科學配方調制而成的，不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一植物油，還含有更為豐富多樣的營養成分。因此，在營養成分的合理搭配上，調和油比單一植物油更具優勢。

    此外，在關于“轉基因油”論述中，與會專家說，以“轉基因油”為例，因油料中的轉基因成分是以蛋白質為載體，不與脂肪相結合，因此，用轉基因油料生產的食用油中也沒有轉基因成分。用轉基因油料生產的食用油是安全的，消費者完全可以放心食用。

    專家表示，我國的油脂加工業和油脂市場總體上是健康向上的。市場上的食用油產品只要符合我國食用油質量標準和衛生標準的任何一個等級的油品，都是安全的，消費者可放心食用。與此同時，建議消費者要用科學的眼光對待食用油的安全問題，避免被謠言誤導，陷入不必要的恐慌中。

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