豬肉為何逆市上漲？多位業(yè)內(nèi)人士提到了“恢復(fù)性反彈”。“過去三年豬肉價偏低，養(yǎng)豬戶普遍虧損，尤其是2014年養(yǎng)豬戶虧損最多，不少養(yǎng)豬戶宰殺母豬，致使豬的存欄量越來越少。2016年春節(jié)前，很多養(yǎng)豬戶擔(dān)心豬肉節(jié)后降價，將可以出欄的生豬都賣了，這也造成生豬供應(yīng)空缺，價格上漲。”北國超市負(fù)責(zé)肉類采購的劉經(jīng)理說。農(nóng)業(yè)部最新公布的數(shù)據(jù)顯示，今年2月，全國能繁母豬存欄量為3760萬頭，同比下降8.5%，生豬存欄量為36671萬頭，同比下降5.9%。

　　據(jù)了解，目前河北生豬市場上，一頭30斤左右的仔豬就能賣到1000元以上，這個價格至少10年以內(nèi)還未曾見過，生豬收購價更是一路上揚。“現(xiàn)在毛豬的收購價非常高，給得低了養(yǎng)豬戶根本不給送，人家不愁賣。”雙鴿食品的相關(guān)人員說。仔豬價格和生豬收購價格均一路上揚，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)步入上升期。一位業(yè)內(nèi)人士也表示，不要擔(dān)心豬肉價格會暴漲，現(xiàn)在豬肉市場的供需已經(jīng)基本達(dá)到了平衡。“豬肉漲價在客觀上抑制了豬肉的消費，很多老百姓轉(zhuǎn)而消費其他替代品，從而避免了豬肉價格的進一步暴漲。”

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，豬肉價格短期內(nèi)很難回落，估計要等明年。“豬肉價格的變化周期一般是1——3年，從現(xiàn)在看，生豬價格已經(jīng)進入到了一個上漲的通道，不會很快回落。如果市場平穩(wěn)，養(yǎng)豬戶補欄，明年可能會有所回落。”雙鴿食品的張經(jīng)理說。那么養(yǎng)豬戶會不會密集補欄，又造成肉價猛跌，產(chǎn)業(yè)受損？張經(jīng)理說，估計不會，經(jīng)過多年市場磨練的養(yǎng)豬戶現(xiàn)在已經(jīng)比較理性了，不會因為肉價一漲就瘋狂補欄，他們會關(guān)注多方面的信息，理性決定是否補，補多少，以維持市場價格的穩(wěn)定。