豬肉品牌化已成趨勢。除了“寧鄉(xiāng)花豬”之外，最近剛獲得國家質檢總局地理標志產品保護的長沙本地純種“羅代黑豬”，目前正集合政府、企業(yè)、農戶多重力量，信心百倍欲與“五豐”、“湘村黑豬”、“煙村”等共同逐鹿高端豬肉市場。手捧“地理標志保護”這塊永久性的、國際通行的金字招牌，在品牌之路的市場角逐中，“羅代黑豬”能像政府期望的那樣，避免前人曾走過的彎路，成為從湖南走向世界的“神戶牛肉”嗎？

　　1 走訪
　　品牌豬肉市場再現“高富帥”，定價更高一籌

　　記者近日走訪發(fā)現，隨著年輕一代消費者改變過去父輩“只看價格不看品質”的豬肉消費態(tài)度，在長沙日漸興起的高端豬肉市場上，已有“湘村黑豬”、“煙村”、“寧鄉(xiāng)花豬”多個豬肉品牌展開競爭，它們打廣告、設專賣店、在超市開辟專柜，安全、生態(tài)、口感、營養(yǎng)成為它們不約而同打出的賣點。最近，一個名叫“羅代黑豬”的本地品牌又強勢來襲，以更為“高富帥”的形象，加入高端豬肉市場的競爭。

　　記者在河西奧克斯廣場華潤萬家超市走訪發(fā)現，除了普通豬肉柜臺之外，該超市還專辟品牌豬肉柜，各種品牌豬肉按部位精確切割好待售。同樣是五花肉，這些品牌豬肉的價格比普通豬肉價格貴一倍。煙村五花肉59.6元/公斤，景倉寧鄉(xiāng)花豬99.6元/公斤，如果說，這些價格讓人吃驚，“羅代黑豬”的定價就更令人矚目，它的精品排骨，賣到了148元/公斤，梅肉賣到了136元/公斤。

　　“中秋節(jié)后，普通豬肉價格下跌不少，受此影響，我們也下調了一點點價格，但幅度并不大。”“羅代黑豬”龍頭企業(yè)、湖南天府農業(yè)的總經理張潤告訴記者。他表示，在豬價暴漲暴跌的怪圈中，受影響最小的是這些高價的品牌豬肉，換句話說，豬肉品牌化在一定程度上能抵抗市場風險。“品牌豬肉價格之所以可以保持堅挺，受市場沖擊較小，是因為其以更安全、更好的口感得到了消費者認可，通過品牌宣傳培養(yǎng)了一批相對固定的消費群體。”

　　張潤說，在長沙市場上，目前“羅代黑豬”只在一些高檔社區(qū)設立專賣店。如此高價的豬肉，長沙市民能否接受？張潤說，從目前的市場反饋來看，還比較樂觀。據透露，全城八家專賣店日均零售900斤左右，最多時，能賣出1800斤。

　　2 溯源
　　羅代黑豬曾一度瀕臨滅絕，民間尋到十幾個血源

　　“我們對豬肉品牌化的前景很看好，也持支持態(tài)度，尤其是羅代黑豬、寧鄉(xiāng)花豬這樣的長沙特種豬肉！”長沙市畜牧獸醫(yī)水產局局長周宏兆說。與普通豬肉多為國外引進品種不一樣，羅代黑豬是本地獨有的地方品種，受國家級遺傳資源保護。但是，在上世紀90年代以前沒有進行有效的產業(yè)規(guī)劃，曾一度瀕臨滅絕。

　　“羅代黑豬現在只有13個純正的血源。年出欄量不到5萬頭，但它的肉質、營養(yǎng)和抗病能力都是數一數二的。”王莉是該局畜牧處處長，上世紀90年代，她曾親自參與搶救本地純種的“大圍子豬”，即羅代黑豬。

　　羅代黑豬以長沙縣雙江鎮(zhèn)（舊稱羅代）為核心產區(qū)而聞名。因為瘦肉型豬曾受到市場歡迎，堅持用傳統(tǒng)辦法養(yǎng)殖的羅代黑豬曾一度衰落，“1998年時我們的種源基地只剩下2個血源，而且基因損失很大，地方政府為了拯救這一特種豬，就委派我們畜牧工作者到處尋找散落在民間的血源。”王莉解釋，血源就如同一個祖宗的姓氏支派，找到了19個血源，經過遺傳疾病鑒定，淘汰了幾個，歷經16年的選種選育，只留下13個“遺傳基因好，抗病能力強”的血源。

　　3 規(guī)劃
　　到2020年打造出產值過35億元的現代養(yǎng)殖產業(yè)

　　本地科研人員保種很辛苦，但一直有好東西“養(yǎng)在深閨人未識”的感受，“未得到市場認可，未產生效益”。因此，今年羅代黑豬獲得國家質檢總局地理標志產品保護后，長沙市、長沙縣集合多方力量準備大力發(fā)展羅代黑豬品牌，將其立項納入現代農業(yè)示范區(qū)重點建設范疇和農業(yè)產業(yè)招商引資重點項目，“希望將其打造成湖南省地方生豬肉類第一品牌。”

　　根據長沙縣相關產業(yè)規(guī)劃，該縣力爭到2014年基本建成集羅代黑豬保種、繁育、養(yǎng)殖、屠宰加工、營銷、飼料生產、有機肥加工和相關農產品生產于一體的完整產業(yè)體系。屆時年出欄羅代黑豬將達4萬頭，銷售豬肉產品160萬公斤，生產經營總收入2.2億元，產業(yè)增加值0.9億元。到2015年，出欄羅代黑豬6萬頭，銷售豬肉產品240萬公斤，實現生產經營總收入3.1億元，基本建成生態(tài)安全高效可持續(xù)發(fā)展的長沙羅代黑豬現代產業(yè)體系。到2020年，通過資產重組、產業(yè)兼并，實現產業(yè)擴張，出欄羅代黑豬50萬頭以上，將羅代黑豬打造成產值過35億元的現代養(yǎng)殖產業(yè)。

　　4 防偽
　　手機掃描二維碼，能追溯豬肉生產全流程

　　然而，品牌化之路并非易事。業(yè)內人士坦承，走在前列的“寧鄉(xiāng)花豬”，曾一度曲高和寡，五年未曾盈利，通過“流沙河”等龍頭企業(yè)和當地政府的努力，現在好不容易在市場上樹立了品牌形象，消費者買了賬，卻又面臨以次充好、假肉橫行的尷尬現狀。后起之秀“羅代黑豬”如何避免前人走過的彎路，是目前最需要解決的問題。

　　據知情人士介紹，當時“寧鄉(xiāng)花豬”是以寧鄉(xiāng)政府名義注冊的商標，一定程度上屬于公共資源。因此，現在市場上有“流沙河”、“景倉”等多個牌子的寧鄉(xiāng)花豬參與市場行為，一些農貿市場的攤子僅寫著“寧鄉(xiāng)花豬”四個字就高價銷售，究竟哪些花豬肉是正宗的，哪些是雜交的，哪些根本就是假花豬肉，消費者很難肉眼辨別。

　　“地理標志產品保護為我們防偽把關！”長沙縣質監(jiān)局局長龔軍介紹，目前長沙縣已成立地理標志產品保護領導小組辦公室，承擔將來打擊違法使用“羅代黑豬”地標標志行為的任務。
　　而對于普通消費者來說，要辨別真正的羅代黑豬，可通過手機掃描實現。“我們現在已經在羅代黑豬的豬耳朵上加了IFID電子耳標，消費者只需通過手機在產品包裝上掃描二維碼，就能實時進入我們的追溯系統(tǒng)，能看見這塊豬肉從保種、養(yǎng)殖、疫苗、飼料、屠宰、檢驗、物流的全過程。”湖南天府生態(tài)農業(yè)有限公司負責人劉奇告訴記者，目前正欲發(fā)展壯大的“羅代黑豬”，采用了最為先進的物聯(lián)網技術，將從根本上解決豬肉防偽難題。