“流連忘返”話榴蓮  07-12

周末與老伴一起去超市購物，我看見服務(wù)員正好在剝榴蓮裝盒，因為好久沒有吃榴蓮，想買一盒，老伴也同意了。到家后，老伴說“吃榴蓮！”，一開盒，老伴又叫了起來“好臭好臭啊！我是不吃的……”，于是只好獨自享受了！

榴蓮成熟的果肉淡黃、黏性多汁、酥軟味甘，很多人說“聞到榴蓮的味道惡心，吃起來有一種陳乳酪和洋蔥味，初嘗有異味，續(xù)食清涼甜蜜、獨特的質(zhì)感、回味甚佳。”，故有“流連忘返”的美譽。

榴蓮屬熱帶水果，因為營養(yǎng)豐富，被稱作“熱帶果王”，主要產(chǎn)于泰國、馬來西亞、新加坡等地。榴蓮營養(yǎng)豐富，每百克可食部產(chǎn)能（147千卡/61.3千焦），蛋白質(zhì)2.6克、脂肪3.3克、碳水化合物28.3克、葉酸116.9微克、尼克酸1.19毫克、α―維生素E2.28毫克、鉀261毫克和硒3.26微克等營養(yǎng)成分，對于平衡人體營養(yǎng)，增強免疫功能以及抗氧化作用等方面有很好的作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

榴蓮脂肪含量不僅高，而且其特點是中鏈脂肪酸多，因此使榴蓮味道鮮美。中鏈脂肪酸容易被消化吸收，可減少體內(nèi)脂質(zhì)蓄積。榴蓮的臭味中含有多種酯類、酮類、烴類和含硫化合物，其主要成分為3-羥基-丁酮-2及一些C2、C8的酯類，其中3-羥基-丁酮-2是一種能產(chǎn)生令人愉快氣味的化合物，在榴蓮的臭氣成分中起著重要的作用。各種酯類具有不同的氣味特征，多種酯類混合起來便構(gòu)成了榴蓮濃烈的臭味特征。榴蓮所賦予的特殊氣味，不同的人感受不同，有的人認為臭如貓尿，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的特殊氣味具有開胃、促進食欲的功效。

提示：

①榴蓮一次不可多吃，否則會導(dǎo)致“上火”。如果多吃后，可吃幾只山竹。

②榴蓮屬高能量食品，因此肥胖者應(yīng)少吃。

③榴蓮富含鉀，腎臟病人及心臟病人宜少吃。

④榴蓮可生吃，也可蒸煮做菜和面食如榴蓮酥等。

⑤榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝水可助消化。

※※成熟后自然裂口的榴蓮不宜久存，當嗅到酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不能購買；在購買榴蓮時以七、八成熟度最為佳，吃起來臭味不很濃，初食者容易接受。

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