日照背山面海，屬半濕潤季風大陸性氣候，四季分明，因其瀕臨沿海，受海洋影響顯著，冬無嚴寒，夏無酷暑，年平均日照2533小時。利于茶葉生長的沙質丘陵山地占了7成有余，因此嵐山區巨峰鎮1966年成為我國南茶北引第一鎮，日照綠茶沖泡后湯色黃綠明亮、栗香濃郁、回味甘醇，被譽為“中國綠茶新貴”，日照也與韓國寶城和日本靜岡并稱為世界三大海綠茶城市。2006年3月，國家質檢總局批準對日照綠茶實施地理標志產品保護。日照現有茶園12萬畝，年產茶葉1500噸，占山東省的50%以上，是山東省最大的綠茶生產基地，產量連續六年列全省第一，素稱“北方第一茶”。

　　和南方綠茶比日照綠茶為何價格偏高？

　　獨特板栗香使愛茶人為之傾倒

　　南方綠茶是相比日照綠茶而言，南方綠茶以浙江麗水香茶最具代表性，麗水以中山、丘陵地貌為主屬中亞熱帶季風氣候區，氣候溫和，冬暖春早，雨量豐沛，特別適合茶葉生長，所以麗水香茶品質上乘，麗水香茶具有采茶早，生長快，產量高，條型細、色澤潤、香味久、湯色清的風格。日照背山面海，四季分明，因其瀕臨沿海，受海洋影響顯著，冬無嚴寒，夏無酷暑，日照時間長，和沙質土壤造就了獨特的板栗香，使很多愛茶人為之傾倒。

　　日照綠茶產量小，物以稀為貴

　　麗水香茶每年2月20日左右開始采茶，因南方氣溫高濕度大，其茶樹生長快，產量高，每年的產量高達2.15萬噸。日照綠茶每年的4月中旬開始采比麗水晚了近兩個月，北方氣溫較低，生長緩慢，種植面積又小，每年的產量只有10000噸，僅為麗水香茶的1/2左右,僅為全國綠茶產量的0.5%，自然物以稀為貴。

　　全手工采摘，人工成本高

　　南方茶樹大約1-1.2米，枝葉茂密，除開始的少量高檔茶用人工采茶，其他均為機器作業，一臺采茶機每天最多可采近20畝地，采茶3000斤，以每臺采茶機三人為例，每斤鮮葉的人工成本僅0.1元。日照綠茶樹平均30cm，芽葉較稀無法機器作業，全部為人工采摘，這個時候一個人一天只能采一畝地，30斤左右鮮葉，每斤的人工成本就在3元左右，而畝產量的差距也使日照綠茶的單斤成本高企。

　　為何外省人很少喝日照綠茶？

　　雖然濟南人超喜歡日照綠茶，但言放眼全國，日照綠茶仍屬于茶葉中的小品類，南茶北引到現在只有50年時間，相比較南方幾千年的種植歷史要短的多，知名度相對較低也就在情理之中了，日照綠茶屬于后起之秀了解的人少，喝的人自然就偏少，還有日照綠茶種植面積不大，全部產量都不夠濟南人喝的也就不可能向全國推廣了。外省人不喝其實不是品質不高，而是外省人沒有機會喝到，與其相反，喝過日照綠茶的人都稱贊其獨特的香味。

　　為何日照茶樹長不高？

　　很多人以為南方和北方的茶樹差距不大，其實不然，南方茶樹控制在大約1-1.2米，而日照的茶樹多控制在30cm以內，同樣是茶樹為什么有如此大的差異？在茶田走訪過程中采訪了一位老茶農，據他介紹，剛開始南茶北引時，茶樹大部分都不能成活，后來發現較矮的茶樹成活率要高，而較高的茶樹大部分都是凍死的，隨著長時間的摸索，日照綠茶大約在30cm 高度產的茶葉葉片肥厚且不易被凍死。