【中國糖酒網茶葉價格行情與茶葉新聞資訊】鳳凰單叢的名字可謂五花八門，市面常見到的宋種、黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、鋸剁仔、姜花香、肉桂香等等，叫都叫不過來呢。據了解，這些單叢的名字大抵從茶樹特征、茶葉特質、地名地方特色、人文特色、人名物名等而來。茶客更喜歡用香型來對自己的胃口，因為單叢香氣清高、持久、細銳，不同的香型都有自己獨特的香氣。著有《中國鳳凰茶》的黃柏梓將其分為自然花香型（宋種、老仙翁、棕蓑挾、大烏葉、八仙、竹葉、兄弟茶、群體、玉蘭、夜來香），果味香型（楊梅葉、鴨屎香），藥物香型（鋸剁仔、桃仁香、肉桂香、姜母香）和雜香型（奇蘭香、火辣茶）四大類，這也許更易分辨些。

　　欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制單叢茶是要見工夫的。僅采摘時間就有嚴格的規定：清晨不摘、下雨不摘、太陽過猛不摘。最佳的采摘時間是下午的兩點至五點之間。單叢顧名思義便要獨株采摘獨株制作，而制作的曬、浪（殺青）、發酵、炒青、烘烤等工序，環環相扣，需日以繼夜連續完成一個工序都不能少。這樣才能精工地做出品質優異的單叢茶。

　　這就是單叢，用潮汕俗語形容它就是“茶中最紅叢”，茶中的上等佳品。