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茶類

茶館業可持續發展研討會在老舍茶館舉行

中華合作時報 2011-05-20 11:37 茶類
作為2011年北京春茶節系列活動的一個部分,5月4日下午,茶館業可持續發展研討會在北京老舍茶館舉行。北京

  作為2011年北京春茶節系列活動的一個部分,5月4日下午,茶館業可持續發展研討會在北京老舍茶館舉行。北京市茶業協會會員單位負責人、茶館經理人、有關專家及消費者代表出席研討會,北京市茶業協會白文祥會長就茶館業怎樣可持續發展做了講話,北京市茶業協會付光麗副會長主持會議。

  在實地考察老舍茶館后,與會者進行了專題研討,大家各抒己見、暢所欲言,就茶館的功能、制度、經營管理和開拓創新等問題進行了熱烈的討論。

  與會代表認為,老舍茶館是改革開放后創建的北京第一家民俗文化茶館,是北京的一張城市名片。經過20多年的發展和積累,現已形成集老北京六大茶館形式于一身,包涵綜藝演出、茶事服務、茶產品售賣、宮廷餐飲和老北京特色餐飲多種業態的文化事業經營綜合體。

  如何在“十二五”時期保持企業健康可持續發展?董事長尹智君表示:一要矢志不渝地弘揚中華傳統文化,始終堅持“振興古國茶文化,扶植民族藝術花”的服務宗旨,以豐厚的中國優秀傳統文化資源為依托,以茶館舞臺為陣地,不斷豐富茶館文化內涵。二要不斷創新文化產品,將傳統文化與時代氣息完美結合,以順應現代人的精神生活需要。三要不斷培養、引進人才,保持企業旺盛的生命力。四要強化學習型團隊建設,不斷為企業發展提供智力支持,使企業規模不斷擴大,品牌影響力不斷增強。

  “茶館要打造更好的文化平臺,就要實行嚴格的管理,必須建立標準化管理體系,建立企業特有的文化核心和獨到的經營模式。茶館管理的專業性,是可持續發展的根基。管理包括標準化管理與個性化經營,包括堅持對員工進行文化培養和業務培訓。”和靜園茶人會館王瓊總經理如是說。茶館專業委員會柴小娟強調:加大培訓力度,注重培訓質量,讓每個員工成為茶文化的宣傳員,也是決定茶館業能否持續發展的重要因素。茶藝師是未來茶館業的支柱,其素質的高低直接影響茶館效益。

  國土資源部干部王凌云代表消費者提出,茶館要做特色經營,對廣大消費者分層次提供個性化服務。因為不同人的體質是不同的,茶館在推薦茶水服務時,不能硬性地按季節劃分可以喝的茶品。對消費者來說,首先考慮的是茶葉適不適合自己的身體狀況,其次是性價比,然后才是享受服務。所以,要維系和擴大客戶群,茶館就要做長遠考慮,不能只顧眼前利益。

  中國社會科學院歷史研究所沈冬梅博士分析:隨著經濟與科技的發展,茶館的信息功能,為其他行業提供經營場所的功能正在消失;而隨著人們閑暇時間增多,消費能力的增加,又使得茶館休閑,提供社會交往公共空間的功能增強。從茶館業的發展看,展示、發揚茶文化應該是新式茶館的中心功能。預期后工業社會,將會加強茶館公共空間的功能,茶文化給人提供格調生活的功能。經營者只要能夠認準茶館的一兩種功能,準確定位消費者的層次,合法經營,就能使所經營的茶館成為消費者生活的港灣,城市文化特色與風格的展示窗口。

  茶館是傳承弘揚茶文化的重要載體,茶館業是茶產業整個鏈條的一部分,是茶葉流通到終端的一種業態的延伸,是一種業態多元化的經營模式?,F代化大都市中,現代人緊張的生活節奏和休閑娛樂方式的變化,對茶館業的經營模式和業態定位都提出了更高的要求。盡管當前各茶館發展不平衡,但只要把做茶館當成做事業,做好市場定位,堅持特色經營、強化管理、不斷創新,茶館業持續健康規范發展的道路,定會越走越寬。

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