黑茶能平衡血脂，現在市場上的安化黑茶品種不少，既有用高等原料做成的，也有按傳統方法采用粗老原料的。新舊博弈，到底哪個才是勝利者呢？在日前的海峽兩岸茶文化交流暨傳統工藝高峰論壇上，華南農業大學農學系茶葉專業教研室主任陳國本教授一語道破：姜，還是老的辣；黑茶，還是粗老原料的為佳，“堅決反對以嫩原料做茶”。

　　為什么先人要用粗老原料做茶，卻不從一開始就用鮮嫩的原料呢？原來，太嫩的原材料只含有蛋白質，纖維素很少。過去，黑茶多數銷往邊疆，因此需要制成磚型或者條狀型，如果是幼嫩的材料水分很多，容易變質，而且不好加工成塊型，假使放鍋里煮多幾次就完全散開，須臾之間就爛掉，而且茶味過淡。至于陳樹原料，一是茶多酚含量高，抗氧化能力強；二是活性多糖，陳樹經過長時間光合作用合成多糖。