炒茶新人21歲

　　笑起來一臉孩子氣

　　地上大竹匾里攤著碧綠的龍井青葉兒——這是剛采摘的龍井秋茶，村民們叫它“小春茶”，葉片大，比明前雨后的茶葉難炒多了。“這茶若炒得不好，葉片卷不攏來，成了‘大刀片’，就失敗了。”雙峰村村長王乃國說，“炒小春茶最能練技術。”

　　40口炒茶鍋在龍井村村委辦公樓里整齊地排放成4列，40個炒茶人里，一張年輕的臉龐被時尚的過耳短發半遮著，特別引人注目。21歲的應建剛是楊梅嶺村村民，家里有4畝茶地，他是家中惟一的兒子，笑起來一臉的孩子氣：“我父母從小就告訴我和姐姐，我們是茶農，一定要學會炒茶。”不過村里像他這樣的年輕人很少，他說：“小時侯村里一起玩大的伙伴里頭沒幾個人愿意學炒茶，太苦了。”

　　應建剛剛剛入門，今年家里的春茶，他炒第一道“青鍋”，難度更高的第二道程序“輝鍋”由他父親完成。

　　穿大紅色T恤的俞廣立今年24歲，家住茅家埠村，他“段位”更高些，已經可以完成手工炒茶全過程。俞廣立說：“我還有個雙胞胎哥哥，也在學炒茶。”

　　龍井賤賣3年

　　一朝點撥茶價漲

　　每位炒茶手身后都站著一位師傅。“炒茶最前面5分鐘，不能重壓，否則水分蒸發不了，悶在茶葉里，顏色就黃了。”楊梅嶺村29歲的李祥一邊炒茶，一邊聽師傅點撥。

　　李祥家里有三四畝茶地，他每年都辛苦養護，可同樣的明前龍井，以前他炒的茶葉賣給茶葉公司時，價錢總是比人家低。“3年賣不好！我們隔壁鄰居看著都替他著急！”村民老應說，“人家賣1000元，他的只能賣800元；人家賣500元，他的只能賣300元……”李祥一直沒掌握炒茶技巧，直到去年跟了師傅應云展。

　　“剛剛只學了一年工夫，我眼看著他技巧一下子提高了。”老應說現在李祥炒的茶再也不會賤賣了。

　　3位80后

　　能填補青年炒茶手斷層嗎

　　西湖風景名勝區目前有茶農5700多人，會炒茶的僅50%左右，而且年紀大多在40周歲以上。西湖街道相關負責人告訴記者：“如果再不提倡年輕人學炒茶，西湖龍井的炒茶技藝今后將可能失傳，后人可能喝不到手工西湖龍井了。”機器炒的茶看看漂亮，口感卻比全手工茶差很多。

　　“手工龍井傳承”已經成了當務之急，西湖景區管委會社發局局長趙宏權一直為此傷腦筋，他說：“借秋天采摘龍井‘小春茶’，我們舉辦茶事活動，就是要讓‘手工龍井傳承’這根筋不放松。”社發局和西湖街道請村里的高級炒茶技師和年輕炒茶手結對，手把手地教炒茶。“明年春天，凡是徒弟考出技師資格，師傅可以獲得1千元獎金。”趙宏權說。

　　“雖然是免費培訓，人也不好叫啊！”帶隊的村長們感嘆：“上了大學的孩子，都希望找高薪工作，哪里肯學炒茶；家里經濟條件好點的，頭腦活絡的，都做生意去了。”

　　區區3位80后能填補青年炒茶手斷層嗎？雖然我們都有這樣的擔憂，不過至少這樣的場面讓村民們看到后繼有人的希望，楊梅嶺村村民應云生說：“你別看他們現在還生疏，沒準未來能當上炒茶王。”