近兩年，受限制“三公”消費、“八項規(guī)定”等政策影響，白酒市場迎來了一股勢力強勁的寒流。這讓多數(shù)白酒，尤其是高端酒銷售遇阻。據(jù)統(tǒng)計，去年，商務(wù)部監(jiān)測的11種高端白酒銷量下降了7.2%。為拓寬銷售渠道，迎合普通消費者的購買需求，近期，瀘州老窖、汾酒、西鳳酒等眾酒企紛紛開拓定制業(yè)務(wù)。日前，茅臺、五糧液也放低“姿態(tài)”， 玩兒起了“私人訂制”。

    對于這場驟然興起的白酒定制風(fēng)潮，未來，其市場能否樂觀？

    所謂“定制白酒”就是消費者先選定一款可供定制的酒，在不改變口感的前提下，自主設(shè)計或添加包括酒瓶造型、瓶身圖案、字體，以及想刻印的人生宣言、個性圖像等元素。一般經(jīng)過30到60個工作日，定制酒就可出爐。

    在酒品種類上，現(xiàn)階段，提供定制業(yè)務(wù)的白酒企業(yè)都將其旗下多個品種納入了定制范疇，從一百多元到上千元的各價位酒品全部在列。以貴州茅臺為例，茅臺定制酒涵蓋茅臺年份酒、飛天茅臺、漢醬等貴州茅臺旗下所有產(chǎn)品。貴州茅臺個性化定制營銷有限公司市場總監(jiān)生偉對記者說，“目前，茅臺正在全國各地推廣定制業(yè)務(wù)，目的是和消費者建立溝通渠道，推出大眾化產(chǎn)品，計劃今年上半年，這項業(yè)務(wù)會在天津市場全面鋪開。”在價格上，生偉介紹，根據(jù)不同包裝和訂量，單瓶定制酒的售價將比非定制酒貴100元左右。

    就在茅臺積極運作定制業(yè)務(wù)的同時，洛陽杜康控股銷售公司表示，計劃用5年左右時間，讓杜康定制酒占杜康酒整體銷售的10%到15%；五糧液也稱，定制酒將是其逐漸重視的業(yè)務(wù)內(nèi)容。

    面對酒企扎堆爭搶的定制業(yè)務(wù)，本市資深白酒經(jīng)銷商張先生說，“這其實是白酒企業(yè)換了一種方式賣酒，公務(wù)消費沒有了，隨著大客戶的流失，他們只能尋找新的銷售出口，所以開始調(diào)整消費群體，從公務(wù)消費轉(zhuǎn)向民營企業(yè)家和大眾消費。”還有業(yè)內(nèi)人士認為，定制業(yè)務(wù)這種創(chuàng)新模式要贏得市場，需要延伸服務(wù)內(nèi)容，比如定制方能參與定制酒的生產(chǎn)、產(chǎn)品售出后有追蹤回訪等；同時逐漸通過改善生產(chǎn)和經(jīng)營模式，讓定制酒價格更加親民。