深入了解格魯吉亞葡萄酒
提到坐落在高加索山麓、黑海之濱的漂亮國家格魯吉亞，人們首先想到的就是漫山藤蘿的葡萄架、飲后齒頰留芳的葡萄酒。
法國17世紀的聞名旅行家沙爾登在游記中寫道：“沒有一個國家象格魯吉亞一樣，生產數量如此之多、質量如此上乘的葡萄酒”。“卡赫季、卡爾特里、伊緬列吉、拉恰……”紅酒饕餮們提起格魯吉亞聞名的酒產地，總是如數家珍。
格魯吉亞是世界上最古老的葡萄酒產地， 考古學家曾于1965年從舒拉維爾山民居遺址發現10粒葡萄籽，經放射性碳年代測定斷代為公元前6000～公元前7000年；格魯吉亞也是擁有葡萄品種最多的國家，據國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)今年發布的葡萄品種匯編，格魯吉亞共有524種葡萄。
格魯吉亞是斯大林的故鄉。格魯吉亞葡萄酒是前蘇聯時期的國宴酒。歷史上，還有一段斯大林和毛澤東與格魯吉亞葡萄酒的故事。建國前后，毛澤東訪問蘇聯。在一次莫斯科郊外的會晤上，毛澤東看到斯大林將紅白葡萄酒混合起來喝，而別人卻不這么做，很好奇，便悄悄問旁邊的人為什么，被斯大林聽到。斯大林胡子下面帶著幾分笑意解釋：“這是長期來的習慣了，每種葡萄酒都有自己的味道和醇香，特別是格魯吉亞酒。我覺得紅酒中滲一點白的味道更濃郁，就像一束鮮花散發著多種花的香味。”
斯大林對葡萄酒情有獨鐘，源于他在流放期間患傷寒癥，監獄里一位好心腸的獄醫悄悄給他一點紅葡萄酒，把他從死亡線上救了出來。從此，便深信葡萄酒的神奇功效。
格魯吉亞代表性葡萄品種
（1）薩別拉維（Saperavi）：卡赫基產區本土紅葡萄品種，在格魯吉亞其它產區都有種植，薩別拉維可釀制具有極佳的陳釀潛質優質干紅葡萄酒，大多數頂級的格魯吉亞酒都是用該品種釀制。不過，該葡萄有時也會釀成甜酒，但是也有不甜的餐酒，其單寧含量高，酸度高。
（2）卡茲黛利（Rkatsiteli）：卡赫基本土代表性白葡萄品種，格魯吉亞語意為“紅色葡萄藤”，即國內所熟知的白羽葡萄，在格魯吉亞及其他國家很多地方都有種植。卡斯泰利可以釀造歐洲經典風格葡萄酒和卡赫基傳統陶罐（Qvevri）葡萄酒。
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