同仁益元酒：清朝藥酒的發展（下）
清朝民間在白酒發展迅速產量大增情況下，難免引起激烈的市場競爭，為使自家的酒能有一個好的銷路，當時很
清朝民間在白酒發展迅速產量大增情況下，難免引起激烈的市場競爭，為使自家的酒能有一個好的銷路，當時很多燒鍋坊選擇一些擁有家傳方劑的中醫合作生產各色藥酒，更有很多大的藥鋪自行生產具有補益功效的藥酒、露酒和果酒用來銷售，比如當時在京城已經家喻戶曉的北京同仁堂藥鋪。 由于其有大量的藥酒方劑和精于制酒的技師，因此推出了一批優質的補益藥酒產品，其中更以茵陳酒、如意長生酒、十全大補酒等諸多品種為最。
北京同仁堂所出品的保健藥酒以用藥地道，口味獨特，功效顯著等特點深受大眾喜愛，除在藥鋪銷售外，更有一大批保健酒供奉到當時的清宮中成為御用酒，據史料記載，北京同仁堂自雍正元年開始供奉宮廷御藥及御酒。其供奉的大量保健藥酒更是深受清宮皇家的喜愛。如乾隆喜愛的夜合枝酒，慈禧晚年飲用的如意長生酒。
而當時的保健藥酒都慎用燥熱之酒的理念，在清朝王孟英撰寫的《隨息居飲食譜》有所闡述。在列舉了愈風酒方、喇嘛酒方、健步酒方、熙春酒方、固春酒方、定風酒方等七例藥酒方后，王孟英總結如下：“世傳藥酒，率以剛燥之品，助其猛烈，方名雖美，而遺患莫知。惟此七方，用藥深有精義，洵屬可傳。”觀此七方，采用的藥物，則少有燥熱之藥。
清代記錄新藥酒方的文獻也不在少數，除《隨息居飲食譜》外，還有汪昂的《醫方集解》、吳謙等人的《醫宗金鑒》、孫偉的《良用匯集經驗神方》、項友清的《同壽錄》等。仔細研究這些配方，再看藥酒在民間、宮廷內的應用，不難發現，清朝最常用的保健酒方少有采取燥熱材藥，均已簡方而傳。與當時的藥酒形成了明顯的對比。
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