全球葡萄酒創新與傳承里程碑式建筑 安東尼世家新經典坎蒂酒莊

    越來越多的全球葡萄酒權威人士和媒體開始關注意大利安東尼世家（ANTINORI）新經典坎蒂（CHIANTI CLASSICO）酒莊，以及這個酒莊對于全球葡萄酒業的意義。安東尼世家2012年在托斯卡納建成了現代風格的新經典坎蒂酒莊，這個革命性的建筑自誕生的最初，或許只是因為獲得了全球建筑設計的大獎而被建筑行業人士所關注。后來，越來越多的葡萄酒行業權威人士知道并且關注這個新酒莊，對于全球葡萄酒行業的發展而言，它以建筑的形式，成為當下葡萄酒行業傳承與創新融合的里程碑式標志。

    雖然越來越多的新技術在全球葡萄種植和葡萄酒釀造中被應用，但是卻幾乎沒有酒莊敢于逾越葡萄酒業的一些陳舊的規范，在外在表現和對外的宣傳推廣中，傳統似乎成為葡萄酒行業的主旋律。在幾乎沒人敢于逾越傳統的大環境下，敢于把科技與創新作為符號，并且用獲得建筑大獎的新酒莊來證明，可能只有意大利安東尼世家可以做到。

    對于中國消費者而言，安東尼世家（ANTINORI）似乎還是一個略顯陌生的品牌，但是對于意大利乃至全球葡萄酒界而言，ANTINORI在近六十年來一直是以顛覆者和創新者的形象出現，創造了一個個意大利葡萄酒行業的經典作品和奇跡。

    安東尼世家從意大利托斯卡納的經典坎蒂（CHIANTI，也譯為基安蒂或奇安帝）產區脫穎而出，25代莊主皮耶羅•安東尼（Pietro Antinori）為了提升經典坎蒂酒的品質，敢于摒棄法定產區對于葡萄酒配比的限制，掀起并帶動了全面提升托斯卡納大區葡萄酒品質的超級托斯卡納運動，一手打造了索拉雅（SOLAIA）、天娜（Tignanello）、古道探索（Guado al Tasso）等享譽全球的頂級美酒，提升了意大利酒在全球葡萄酒行業的地位。

    在安東尼世家新經典坎蒂酒莊的現代和科技的外在表現下，蘊藏著對傳統、歷史和本地風土的充分傳承與尊重，充分體現了安東尼家族26代追求傳承與創新完美融合的精神。酒莊自2005年開始建設至2012年完工歷時7年，造價超過10億人民幣。酒莊規劃包括幾個功能部分：葡萄園、發酵車間、陳釀酒窖、藝術及博物館、產品展示及餐廳、辦公區，在這些不同的功能區里，設計師通過很多精妙的空間和環境設計，使各個區域既相互聯通，又嚴格區隔，一些既美觀又隱蔽的門、回廊、樓梯、隔斷起到了非常好的起承轉合作用，獲得國際建筑設計大獎可謂實至名歸。

    安東尼世家新經典坎蒂酒莊是第一個以現代建筑形象和高科技為主題的傳統釀酒酒莊，打破了全球知名葡萄酒莊延襲古典或傳統建筑風格建設酒莊的慣例。雖然是采用了現代風格的建筑設計，但是酒莊遵循不破壞當地風土和環境的原則，整個酒莊充分與葡萄園所在的丘陵融合，即使是從附近眺望酒莊，游客看到的也只是葡萄園中的一道鐵銹色弧線。只有開車進入酒莊，在蜿蜒的葡萄園中行進，你才能發現一座隱藏在山坡上的現代建筑躍然而出，而此時你已置身于建筑之中，抬頭仰望只有聲聲驚嘆來表示對于這座建筑的驚訝和膜拜之情。

    安東尼世家新經典坎蒂酒莊還是第一個在工程設計和建設過程中幾乎完全本土化的酒莊建筑，設計師、建設團隊、建筑材料全部來自托斯卡納地區。建筑設計師Marco Casamonti是佛羅倫薩人，雖然并不資深卻憑借此設計榮獲國際建筑大獎，充分體現了安東尼世家獨具慧眼選擇合作伙伴的能力。褐色的地磚和墻壁使用的是陶土Terracotta，全部來自于托斯卡納小城Impruneta，這種建材歷史悠久，十四世紀開始在托斯卡納地區被廣泛使用，酒莊里的地板、墻壁、屋頂，甚至是儲存橄欖油的罐子，都用這種陶土制成，具有非常典型的托斯卡納特色。酒莊使用的鋼材Corten（耐候鋼，是一種鋼與銅的合金），也是產自于本地，其所含金屬成分的配比也是托斯卡納地區歷史上就一直在使用的，這種鋼材呈現厚重的鐵銹紅色，使整個酒莊隨日光的變化呈現不同的色彩。遵循同一原則，酒莊中所有的玻璃也是來自托斯卡納地區。

    安東尼世家新經典坎蒂酒莊也是第一個強調科技、環保和低能耗的葡萄酒莊，除了發酵和混釀工藝通過重力釀造法實現不耗能的要求，酒窖設計的獨特性也實現了最低能耗的目的。

    在使用Terracotta這種傳統的建材時，安東尼用一種創新的方式來呈現，在酒窖里一側的墻壁上根據紡織面料織物結構，制造出高低起伏的酒窖內部墻壁。而在另一側的墻壁上，則是非常傳統的方式，沿用古代托斯卡納人用Terracotta磚塊構建屋頂、窗戶的方式，形成傳統與現代對立且和諧的視覺效果。Terracotta是非常好的隔熱體，整個酒窖的溫度可以被自然地控制到一個理想的狀態，酒窖屋頂的圓洞則有助于熱空氣自然散發出去，精妙的空間設計使酒窖完全依靠自然調節，不需要空調就可以實現恒溫效果。酒莊里還是裝有空調設備，但從來沒有使用過，即便是對于酒窖的濕度，也是通過完全自然的方式來調整。

    早在構思這個新酒莊時，安東尼世家就做出了一個重要的決定：對公眾開放這里。葡萄酒愛好者可以來這里參觀葡萄酒的釀造過程，可以品嘗葡萄酒與美食，感受建筑、音樂、藝術，還可以領略安東尼世家的文化、歷史、故事。

    安東尼世家旗下有4個風靡全球的經典坎蒂葡萄酒品牌，新經典坎蒂酒莊是安東尼莊園經典坎蒂存釀（Villa Antinori Chianti Classico Riserva）干紅和安東尼莊園系列葡萄酒的大本營，同時也生產碧波經典坎蒂（Pèppoli Chianti Classico）干紅。

    另外還有兩款經典坎蒂酒：一種是經典坎蒂的國王：泰納安東尼侯爵經典坎蒂存釀（Marchese Antinori Chianti Classico Riserva）干紅（在天娜Tignanello酒莊釀造），和帕西諾修道院經典坎蒂精選（Badiaa Passignano Riserva Chianti Classico Riserva）干紅（在帕西諾修道院酒莊釀造）。雖然同在經典坎蒂產區，這4款干紅卻風格各異，具有不同的個性和特點，非常值得愛酒人士共同品鑒，感受經典坎蒂干紅獨特的魅力。