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留香坊傳：沈氏釀酒史
在清朝初期道光年間廣東茂縣（古稱：應(yīng)洲長樂縣）一家不起眼的小酒坊《沈氏酒坊》釀酒師傅沈家第二代傳人沈鼎綱釀出的酒深得當(dāng)?shù)匕傩盏姆Q贊，而在當(dāng)時當(dāng)?shù)亓鱾饕痪湟蚓啤⑸蚣易叩拿裰{，清朝道光二十三年時沈家第三代傳人沈松秀來到四川瀘州（古稱江陽）看到了瀘州地理環(huán)境和盛產(chǎn)紅粱，一直從事釀酒事業(yè)的他，看到瀘州酒業(yè)的大好前景和前途，覺得瀘州是個釀酒的好地方，于是他回到廣東老家，和家人講述了瀘州的自然環(huán)境，說出他自己想到瀘州發(fā)展酒業(yè)的想法。
于是沈家第三代傳人沈松秀于道光年間三十年從廣東長樂縣（現(xiàn)茂縣）帶上紋銀壹佰兩遷移到瀘州（江陽），從此開始了瀘州沈氏釀酒的旅程，在歲月的長河中，當(dāng)時瀘州的釀酒作坊已有40余家，如今的《留香坊》也是其中之一，古名《水井大窖》于咸豐年間正時建成，開始了濃香型曲酒的生產(chǎn)。
1915年沈家第五代傳人沈開傑之子沈崇楹（第六代傳人）得知舉辦巴拿馬萬國博覽會的消息，立即準(zhǔn)備參展事宜，當(dāng)時沈崇楹親自釀出的以《沈氏留香》為名的濃香型白酒，透出了濃郁的酒香，優(yōu)雅、細膩，入口柔和綿甜，留香回味的品質(zhì)，他信心十足的開始和家庭人員商量萬國博覽會的事情，對此事，家族成員認識和思想不統(tǒng)一，認為漂洋過海去折騰這事，完全沒必要去勞心費神耗資損力，而那時中國戰(zhàn)事紛擾，內(nèi)禍不斷，經(jīng)濟沒落，也沒有經(jīng)濟走出國門，認為只要我們一代一代傳承我們的釀酒技藝，釀出好的酒，總有一天后代會為我們國家做出貢獻和把沈家釀酒技術(shù)發(fā)揚光大，最終沈氏家族因經(jīng)濟緊張和國內(nèi)外形勢而放棄這次機會，其中同樣從廣東到瀘州的溫氏家族參加了這次博覽會并得到了此次博覽會的金獎。
歲月流逝，如今100多年過去了，許許多多的外景已不具當(dāng)年那么古典風(fēng)采，但唯一不變的是我們沈氏的前輩們?yōu)槲覀円淮淮囵B(yǎng)傳承下來的釀酒技藝，他們的釀酒技藝依舊像當(dāng)年那般風(fēng)采，代代相傳，永世不衰，留香回味。
為了紀(jì)念沈氏家族釀酒史上所做的貢獻，和沈氏前輩們對沈氏釀造技藝的厚望，近年來沈氏第十代傳承人沈才德先生開發(fā)了留香坊品牌，一如繼往的傳承沈氏釀酒技藝。
如今沈氏釀酒技藝秘訣之一（一種利用濃香型白酒副產(chǎn)物生產(chǎn)的高酸調(diào)味酒，《窖香酒》）也正式獲得國家專利授權(quán)，將代代相傳，永久留香。
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