古雍州(今鳳翔)是關(guān)中平原西部與黃土高原過渡地區(qū)。北有岐山，南接秦嶺、渭河，韋河橫渡，形成“兩山夾一川，二水分三原”的山川大勢。今年這里發(fā)掘出很多商、周青銅器，被譽(yù)為“青銅器之鄉(xiāng)”，列入新中國十大考古發(fā)現(xiàn)之一。在古雍地，與鳳翔齊名的、與今鳳翔縣毗鄰的另一個鳳文化代表，是岐山。劇《國語.周語》記載：“周之興也，髯焉鳴與岐山......是皆明神之志者也。”這里的岐山，有著名的周原遺址，為周人早期都城——岐邑，與今天西鳳酒的產(chǎn)地鳳翔毗鄰，處于古雍州的文化中心。

　　常言“十里不同風(fēng)，百里不同俗。”西府的民風(fēng)民俗與鳳凰和鳳酒緊緊地聯(lián)系在一起。作為中國民間藝上美術(shù)之鄉(xiāng)的鳳翔縣和寶雞地區(qū)，民風(fēng)民俗具有鮮明的中國酒鄉(xiāng)和鳳凰故鄉(xiāng)的文化稟賦。今年來，研究西府民俗的專著屈出不窮，但萬變不離其中，概而言之，西府民俗特點(diǎn)有：首先是包容。西鳳酒的香型就是八個字：“兼容眾家，自成一家。”濃香、醬香、清香、米香、眾香兼具卻以鳳香獨(dú)秀。這個品性從何說來?答案是鳳酒如鳳，是鳳凰文化的反映，鳳凰包容了白鳥之長而又自成鳥王是一樣的道理。西鳳酒包容了全圍各地名酒的特點(diǎn)，然后才成為中國白酒的王者之尊和皇家風(fēng)范。但我們更進(jìn)一步而問，鳳翔的包容特征又來自何處?答案是民風(fēng)民俗。西府民風(fēng)民俗處處是這樣的。西府人為大氣，處事和氣，大氣和氣，有容乃大，童叟婦孺莫不如此，因包容而后到，因后到而正德，因正德而益世。這可從西府的物品列入久負(fù)盛名的鳳翔豆花泡饃、岐山臊子面充分反映出來，例如岐山臊子面有紅、白、綠、黑、黃五色：有酸、咸、辣、炊、香無畏：有薄、勁、細(xì)、長、光五形，這都與西鳳酒的特征一個模樣;人們說西鳳酒是西府人的形象人使，誠不為過。

　　其次是尚禮。西府是周禮故鄉(xiāng)。禮的本質(zhì)是尊重人，講次序，盡責(zé)任。周禮是在鳳酒浸泡出來的。西府人十分講禮儀、禮節(jié)、禮貌。有“窮過日子富待客”的傳統(tǒng)，“精打細(xì)算一年，山吃海喝一陣”“寧叫主人餓肚子，不叫客人沒面子”西府人對客人是十分尊重的，吃飯時要請上座，飯前先祭天祭地，叫“潑趟”，敬酒要分主次，吃飯要分主賓;老少尊卑分得十分清楚，喝酒當(dāng)然是清一色的西鳳酒。如果用了雜牌酒，主人會尷尬掃興，客人也覺得沒面了;

　　第三是質(zhì)樸。西府人說話嗓門大，底氣足，直來直去，好想“吵架”，語言上說是一種“硬腔”，不怎么拐彎抹角，是典型的“火銃子”，讓說“軟語”的南方人聽起來十分詫異，他們會問咋能這樣說話呢?太費(fèi)勁了。其實在當(dāng)?shù)厥抢页＃鞲私?ldquo;諞閑傳”。這一個“諞”字，道出了其中秘密：原生態(tài)發(fā)聲，是生命力的自然返鄉(xiāng)。西鳳酒的特點(diǎn)也正是這樣的，透明、清爽、火辣。但喝下去卻寬腸利膈，和胃健脾。這與西府人說話直，但心腸好如出一轍。

　　西府人的民風(fēng)民俗，反映在個個人性格上十分象紅高粱，向西鳳酒恰恰就是紅高粱釀造的，人、酒、糧三位一體，異質(zhì)同構(gòu)，煞是有趣。

　　西府民風(fēng)民俗的第四個特點(diǎn)是傳統(tǒng)，似乎很“保守”。外地人不理解西府人為什么戀家，為什么安土重遷。西府人也有“少不下川，老不出關(guān)”“在家千日好，在外一時難”等民謠。西府人確實熱愛自己的家鄉(xiāng)，對腳下的土地有著難以割舍的深厚感情。這從根本上講，不是西府人沒有吃苦精神，不敢冒險，而是西府人十分恪守傳統(tǒng)，恪守自己的心靈家園，這叫做“身土不二”“一方水土養(yǎng)一方人，一方人造一方物”。西鳳酒恰恰反映了西府人的這個特點(diǎn)：西府人喝酒，只喝西鳳，不喝其它酒，哪怕再有名，這種固執(zhí)與倔強(qiáng)，其實不足一種自信與自豪。大詩人艾青說，為什么我的眼中常含著淚水，因為我深深地愛著腳下的土地。西府人的“保守”與“傳統(tǒng)”，其實也是對故鄉(xiāng)的無比眷戀與熱愛，在外地啊人看來，西府人對新事物不敏感，接受新東西不快，似乎處處比沿海人“慢半拍”，如果他們研究西府有5000年的文明史，是炎帝故里，周秦古都，他們就會明白、西府人的傳統(tǒng)，其實是中華5000年文明史的折射。西鳳酒的傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)味型，傳統(tǒng)風(fēng)格，不正是西府人“傳統(tǒng)”的濃縮與反映么?心得東西如果沒有根，沒有繼承，往往是曇花一現(xiàn)，過眼煙云。西鳳酒恪守祖先傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝，才是她永葆生命力的秘密。

　　西府民俗的第五個特點(diǎn)是后到。凡喝了西鳳酒的人，都有一個共同的感覺，那就是“味正”“味厚”“味長”。這就是西府人的性格。西府人待客，大碟子，大老碗，大塊肉，大碗酒，大盤菜，一個勁地往上端，這種“海派”做法嚇壞了海邊來的客人。寧可讓客人撐得吃不下去，寧可吃不完而“浪費(fèi)”了，寧可招待完客人，自己傾家蕩產(chǎn)，但一定要讓客人滿意，讓他們享受最高尊重，這事西府人厚道風(fēng)俗的充分體現(xiàn)。這就是西府民風(fēng)民俗，這就是西鳳酒的酒品文化。西府人待客像打仗，視死如歸，有豁出去的架式。這事從秦始皇征六國、霍去病征匈奴、唐人走兩口傳下來的。那時人們打仗之前先喝西鳳酒，與故舊親朋話別，一杯酒下肚，大有一去不復(fù)返之氣概，這讓精于算計才能過日子的南方人難以理解。曾有人問在鳳翔初出茅廬，為官作臣的蘇軾的詩詞與長期在江南生活的餓著名文人柳永的詩詞有何不同，蘇軾的伺妾也能給出回答：“學(xué)士(指蘇軾)的詞是手持銅板，高唱大江東去，而三變(指柳永)的詞是楊柳岸曉風(fēng)殘月，”這段話說明什么?說明了蘇軾的詩詞含有西府人的民風(fēng)民俗特點(diǎn)：那就是粗獷、大氣、宏弘、厚道：而柳永的詩詞則細(xì)膩、小氣。狐婚、戔箋，這就是西府民風(fēng)民俗對蘇軾的影響。

　　次府地區(qū)流傳最廣的一句話是：“東湖柳，姑娘手，西鳳酒”東湖柳飽經(jīng)風(fēng)霜卻婀娜多姿，姑娘手巧奪天工又絢麗多彩。那么西鳳酒呢?歷史悠久又享譽(yù)九州，可以說外地人認(rèn)識西府，這事明見自發(fā)地認(rèn)同最能代表自己的品牌。西府人與西鳳酒同時從炎黃時代走過來，是炎黃子孫，西鳳酒是炎黃肇造，是西府人流淌在體外的血液，內(nèi)稟著西府人的靈魂。包容、質(zhì)樸、傳統(tǒng)、后到。西鳳酒是西府人的名片與形象大使。

　　“東湖柳”，是指鳳翔東湖，是我國古代文學(xué)家蘇軾在任鳳翔府簽書判官時修建并命名的。東湖柳又稱“左公柳”，是由清朝重臣左宗棠于鳳翔東湖畔親手種植。這些柳樹歷經(jīng)百年風(fēng)雨，高達(dá)幾丈有余，飽納天地靈氣，盡顯婀娜柔姿，讓人嘆為觀止。

　　“西鳳酒”，產(chǎn)于鳳翔柳林鎮(zhèn)，是歷史最悠久、文化最燦爛的中國名酒之一。具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。1915年西鳳酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎。四次榮獲“中國名酒”稱號，八次奪得國際金獎，享譽(yù)五洲。

　　“姑娘手”，是說自古以來，西府鳳翔小至女童，老至婦嫗，銀針刺繡，金刀剪紙，巧手編織，帶嗲相傳，普及程度世間罕有。按習(xí)俗，顧念出嫁前必須編草帽，繡枕套，剪窗花，送給婆家“審查”。出自鳳翔女人手中的民間工藝品享譽(yù)華夏，遠(yuǎn)銷海外。