寧波佳必可食品：魚罐頭營養
魚肉的營養豐富，不僅因為其中的蛋白質含量高，容易消化，富含B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質，更因為
魚肉的營養豐富，不僅因為其中的蛋白質含量高，容易消化，富含B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質，更因為其中的脂肪富含歐米伽-3脂肪酸，對預防心腦血管疾病和促進智力發育有益。然而，如果把魚肉做成罐頭，它的營養價值會不會有所改變呢?
魚類富含蛋白質和多種營養素，酸性很低，特別容易繁殖細菌，所以做罐頭的時候要在高溫高壓下殺菌。這么高的溫度對蛋白質的影響不大，卻會引起其中的B族維生素的損失。因此，罐頭魚的維生素B含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進一步降低，然而，凡事有弊必有利。
高溫高壓加熱使魚骨頭變酥變軟，讓其中的鈣大量溶出。因此，罐頭魚的含鈣量比鮮魚增加了10倍以上，其中的鐵、鋅、碘、硒等礦物質也沒有損失。所以，吃魚罐頭對于補充蛋白質和礦物質具有一定意義。
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